从细微之处规范 在关键环节较真

蜜枣生产加工是河北省行唐县特色食品产业，企业数量占全县56家食品企业的半壁江山。今年以来，行唐县质监局针对蜜饯生产周期短、布局分散、监管难度大等特点，对蜜饯生产从细微之处规范，在关键环节较真，全县蜜饯生产加工呈现出规范有序的良好发展势头。

该局食品监管人员和技术人员瞄准影响蜜饯产品质量的难题，监管与服务双管齐下，在强化监管和有效服务上进行了有益的探索，并取得了实实在在的成效。该局将监管的触角延伸至蜜饯生产过程的质量控制点。按照传统的蜜饯生产工艺，蜜饯生产要经过硫磺熏蒸、选料、划线、去核、清洗、糖煮、浸泡、烘干、冷却、修整包装等过程。

为攻克蜜饯成品二氧化硫残留超标的难题，该局技术人员与企业共同攻关，革新生产工艺，采取青枣冷冻取代硫磺熏蒸方法，使蜜饯产品质量合格率实现了大幅度提升，逐步为蜜饯生产企业所接受。把蜜饯产品出厂检验作为生产加工环节最后一道防线。为进一步落实企业主体责任，提高蜜饯生产企业的检验能力，行唐县质监局委托该局食品检测中心对全县23家蜜饯生产企业，开展产品出厂检验能力考核，对考核不合格的，取消企业检验资格，产品出厂检验交由有资质的检验机构检验，确保蜜饯产品质量安全。

该局还充分发挥蜜饯产品监督检查的重要作用。根据蜜饯产品生产周期短的特点，该局对产前、产中和产后的蜜饯产品分别进行抽查，使抽查覆盖蜜饯生产全过程，全面反映蜜饯产品质量水平。同时把有害微生物、添加剂、重金属、农残、药残等对人体有害成分列为抽检的重点，通过对抽检结果进行科学分析，撰写出高质量的质量状况分析报告，为政府的科学决策和蜜饯产业的发展提供有力的依据和支撑。