湖北发布全国首个餐饮服务鼠害防制地方标准

近日，湖北省市场监管局发布《湖北省餐饮服务鼠害防制工作指南》（以下简称《指南》），从物防、技防和人防3个方面系统提出鼠害预防控制措施，建立起结构合理、层次分明、科学完善、操作性强的餐饮服务鼠害防制工作标准体系。据了解，《指南》系全国首个餐饮服务鼠害防制省级地方标准。

《指南》结合落实食品安全“两个责任”要求，引导餐饮服务提供者建立鼠害防制工作制度，将鼠害防制工作列入“日管控、周排查、月调度”工作机制重要内容，定时检查餐饮服务经营场所，开展环境清洁卫生打扫和防鼠设施维护工作，在食品原材料采购、贮存、清洗和食物烹饪、备餐等关键环节严格检查把关，防止鼠尸、鼠器官、鼠屎等异物混入食物，为集中用餐单位、餐饮服务企业的鼠害防制工作提供指引。

《指南》对餐饮服务单位建筑材料、墙壁、地面、天花板、门、窗、通风口、排水管口、管线孔洞的防鼠要求予以明确，对食品库房、食品贮存区域、设施设备、外环境等卫生标准作出具体规定。要求餐饮服务场所应备有灭鼠装置，捕鼠装置应放置在库房门口内外两侧、天花板、餐厨设备隐蔽处、传菜电梯处、设备管线处等鼠道或有鼠活动的位置。鼓励应用“互联网﹢明厨亮灶”智慧抓拍系统，全天候对鼠类活动进行监测，抓拍鼠类活动照片，及时推送预警。