安徽开展小餐饮食品质量安全三年提升行动

近日，安徽省食品安全委员会印发《安徽省小餐饮食品质量安全提升行动实施方案（2023—2025年）》（以下简称《实施方案》），决定在全省范围开展为期3年的小餐饮食品质量安全提升行动。

关口前移、抓早抓小。根据《实施方案》，安徽省将按照“四个最严”要求，根据“整治一批、规范一批、提升一批”总体思路，力争通过3年的规范提升，实现小餐饮规范化经营、集约化布局、统一化管理、品牌化发展，小餐饮质量安全水平明显提升。

《实施方案》结合安徽省小餐饮发展实际情况，明确整治小餐饮环境卫生等九项重点任务，提出通过强化备案信息公示、加强环境卫生整治、严把原料查验关口、严格加工过程控制、推动“明厨亮灶”建设等具体措施，着力解决小餐饮后厨环境脏乱差、食品原料进货把关不严、餐饮用具清洗消毒保洁不规范等问题，全力打造“明白、放心、安心”的消费环境。

《实施方案》指出，各级各有关部门要监管与服务并重，促进小餐饮全面规范经营，到2025年6月，全省备案小餐饮信息公示率达到100%；要引导与规范并举，推动小餐饮向集约化规范化转型升级，力争到2025年底，全省每个县（市、区）基本形成不少于2个的小餐饮集中经营区，20%的县（市、区）建成不少于1个的“食安安徽”食品安全（餐饮服务）街区；要培育与帮扶并进，促进小餐饮特色化发展品牌化经营，争取到2025年底，全省打造出一批品质优良、知名度高、受老百姓欢迎的小餐饮地方区域特色“金招牌”；要压实食品安全“两个责任”，做好日常管控和风险排查，及时消除食品安全风险隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”。