山西太原开展“3332”专项整治保障市民早餐安全

近期，山西省太原市市场监管局聚焦公众早餐食品安全，印发《太原市早餐油炸类食品专项整治工作方案》，实施“3332”专项整治，全力查找早餐食品安全风险，全面治理突出问题，为市民营造放心早餐消费环境。

“三结合”统筹安排。太原市市场监管部门将整治工作与公众关注的“油条味重、炸货油含致癌物”等回应结合起来，做到“民有所疑，我有所应”；与“两节两会”食品安全保障结合起来，排查防范食品安全风险，营造详和、安全氛围；与“创城”结合起来，提升早餐经营档次，塑造城市形象。

“三检查”突出重点。太原市市场监管局以基层监管站（所）为检查单元，重点检查环境卫生，重点整治脏乱差问题，指导经营企业开展“美亮净”行动，美化店面环境、亮化用餐场所、净化后厨卫生；检查消毒设施，要求所有早餐摊点做到“两必须”，即必须配备消毒设施，必须餐前对餐具进行消毒；检查食品制作过程，落实索证索票管理制度，重点是规范食品添加剂管理，按范围、按限量使用食品添加剂，严厉打击违法添加。

“三告知”落实责任。该局发放“告知书”，全面落实“食品安全责任告知制度”；关联者管理责任告知，明确主管单位、合伙经营者等关联者食品安全管理责任，强化食品安全“连带责任”意识；“创城”标准告知，结合优化营商环境要求，综合文明、卫生及食品安全示范城市创建指标，一次性告知经营者“做什么、怎么做、做到什么程度”，让经营者做到“心中有数”。

“两抽检”提升质量。在检查、告知的基础上，开展实验室“技术筛查”，对公众普遍喜欢的“油条、油饼”等油炸类食品是否“铝超标”进行实验室检测，排查“有毒有害”食品；同时对用于炸油条、油饼的炸货油新鲜度及是否含“极性组分、苯并芘”等致癌物进行检测，及时进行通报查处。