坚守一线显担当——陕西省咸阳市市场监管局驻十四运会指定接待酒店食品安全保障团队工作纪实

从位于西安市高新区普洛斯物流园十四运会陕西省食品总仓到咸阳市十四运会指定接待酒店丽彩天祺酒店，31公里的平坦路途、1个小时左右的不长车程，本没有什么特别之处。但对于第一次押运十四运会食品专用运输车辆的杨勇锋和周建国而言，却是难以忘记。

8月25日上午，在渭水之滨、九嵕山下的咸阳市，《中国消费者报》记者见到了咸阳市市场监管局派驻十四运会指定接待酒店食品安全保障团队押运组的杨勇锋和周建国。两位身着崭新“市监蓝”的押车员，回忆第一次押车的经历，仍然记忆犹新。

8月19日，立秋后的关中平原，骄阳似火。多次承担重大活动食品安全保障任务的杨勇锋与周建国，上午9点准时来到十四运会陕西省食品总仓，开始对即将运送的142种运动员专用食材进行认真清点核对。“我们需要仔细查验食材的订货通知单、产品许可证、食材装车清单、随车人员信息证明等资料。”杨勇锋说，“然后监督对运输车辆进行消毒和降温，食材装车后，对运输车辆加双锁、封签。10点30分，车队驶出食品总仓，开往咸阳市指定接待酒店。押运过程中运输车辆不能做任何停留，双眼要一直紧盯车内温度，不能高于15℃。”

将近正午，运输车辆抵达酒店。经过酒店保障团队监管组成员、酒店工作人员、食品总仓工作人员、押车员4方共同验收，第一批运往咸阳市指定接待酒店的运动员食材方才进入酒店的十四运会专用冷库。食材开始卸货之际，神经紧绷了4个多小时的押车员，突然感觉口渴难耐。“从清点验货到终点卸货，紧张到忘了喝水。”周建国说，“当天温度挺高，1个多小时的清点与装车过程中，汗水湿透了衣衫。冷库工作人员都穿着棉衣，我们在冷库进进出出，身上只穿着单薄的市监制服。”

指定接待酒店的十四运专用冷库。徐文智/摄

曾经接受过总仓“冷酷”考验的《中国消费者报》记者，听着两位押车员平静的讲述，脑海中不断闪现着冷库中“市监蓝”那忙碌的身影……

《中国消费者报》记者与酒店保障团队监管组刘明和王富川的见面地点选在酒店运动员自助餐厅，时间是8月25日上午。

能够接纳300位远动员就餐的800平方米运动员自助餐厅，十四运会接待期间停止对外营业；餐厅每天用75%酒精擦拭餐桌、84消毒液清洗餐厅地面；餐厅员工和厨师每天进行一次晨检、每2天进行一次核酸检验；十四运专用冷库24小时探头监视、保安人员24小时巡逻。从运动员自助餐厅、食材操作间、食材专用电梯、十四运专用冷库一路慢慢地走来，看着完善的餐厅设施、整装待发的服务团队，听着监管人员有条不紊的介绍，记者明白“市监蓝”已经“热身”完毕，只等“发令枪”响起。

“从冷库出来，到运动员口中，对食材如何做到闭环监管？”记者问起心中最关心的话题。

“在监管人员和餐厅工作人员共同见证下，对出库的食材品类和数量进行签字确认；用餐前40分钟，厨师开始加工食材；加工好的食材送入自助餐台后，监管人员全程在场进行监管，并对每一个加工好的食材进行再次签字确认。酒店全天除提供3次用餐时间外，还对运动员提供加餐服务。运动员致电餐厅提出用餐需求后，值班厨师需要对冷库取材、食材加工、送入房间、运动员签字接收的整个过程进行现场录像，并上传到电脑储存。”刘明告诉记者，这样就形成了一条闭环监管路线，最大程度地保障运动员就餐的食品安全。

酒店保障团队正在对食材进行清点入库。徐文智/摄

张贴好十四运会吉祥物的指定接待酒店前台，等待运动员的到来。徐文智/摄

离开“大战前夜”的指定接待酒店，在咸阳市食品药品检验检测中心，《中国消费者报》记者见到了酒店保障团队抽检组的王益萍和陈嘉豪。“除了采用来自食品总仓的专用食材，酒店自采食材如何监管？”记者耳旁萦绕不散的这个话题，在两位90后“市监蓝”的回答中找到了答案。

猪牛羊肉、禽类、蛋奶、水产品、香料等食材属于陕西省食品总仓专配的运动员“五类”食材，除此之外的水果、蔬菜、米面等非“五类”食材，就是十四运会指定接待酒店自采食材范围。“咸阳市指定接待酒店自采食材有3家供应商，我们食品保障团队提前对供应商的资质、信用进行了严格的查验和甄别，除了要求提供产品许可证外，还要求他们提供每个批次的检验检测报告，同时，对自采食材批批进行快检检验。”王益萍说。

酒店保障团队抽检组的王益萍（左一）和陈嘉豪（左二）正在做快检检验。徐文智/摄

“即将到来的服务十四运会的每一天，我们都需要工作8个多小时，根据运动员用餐次数，每天进行3次食材快检、3次餐具检测和1次环境检测。”经历过前期测试赛锻炼的王益萍对记者说，“由于操作间紫外线灯的检测需要厨师下班后才能检测，因此，每天估计需要工作到很晚时间才能休息。”

即将离开时，两位年轻人对记者说：“即将入驻酒店，开始封闭式的监管服务，能够参加十四运会食品安全保障工作，是一次难得的锻炼机遇，也是一项莫大的职业荣誉。”

十四运会指定接待酒店的食品安全保障不仅需要监管组、押运组和抽检组的齐心协力，更离不开整个地区食品安全消费环境的净化与提升。

8月26日上午10点50分左右，咸阳市泾阳县城享晨牛羊肉泡馍馆内，《中国消费者报》记者看到咸阳市食品药品检验检测中心泾三淳区域分中心的岳发超和刘诗琪正在进行食品抽样。“26日和27日两天，需要完成124批次的抽样工作。今天，从上午7点50分开始，到现在已经完成了20多批次抽样，估计要到晚上8点以后才能结束。”岳发超说。

8月26日，岳发超（左）和刘诗琪（右）正在享晨牛羊肉泡馍馆进行食品抽样。徐文智/摄

记者了解到，咸阳市市场监管局为做好十四运会食品安全保障工作，从8月26日开始对全市13个地区的12大类食用农产品、食品进行历时1个月的食品安全专项抽检行动。

食材押运、酒店监管、食品快检、外围抽检，一幕幕监管画面里，浮现出的都是时刻战斗的“市监蓝”身影。他们的付出与坚守，令人感动。离开脚下这片“山南水北皆为阳”的土地，记者深切感受到，一张镌刻着奉献、饱蘸着汗水的食品安全监管之网，在十四运会即将开幕之际，在处处闪耀“市监蓝”的秦都沃土上，已经悄然织就。