猪鸭肉冒充牦牛肉销售被查处！多地开展肉制品质量提升行动

本是价格相对低廉的猪肉、鸭肉，摇身一变，居然变成了价格相对高昂的风干牦牛肉。日前，阿坝州松潘县市场监管局与公安机关密切配合，查获一起涉嫌无证生产以假充真肉制品案。

经查，当事人曾某在未取得食品生产经营许可证，也未经备案，从事肉制品分装加工，并以风干猪肉、鸭肉冒充风干牦牛肉进行销售获利，经查实，其生产销售金额达720681.6元，查封尚未销售的肉制品8000kg（货值金额90余万元）。

因当事人生产、销售以假充真肉制品数额巨大，涉嫌犯罪，已移交公安机关立案查处。

民以食为天，食以安为先。肉类作为餐桌上常见食物，深受人们喜爱，肉制品质量安全问题不容忽视！

市场监管总局：开展肉制品质量安全提升行动

为进一步提升肉制品质量安全水平，促进肉制品产业高质量发展，1月20日，市场监管总局印发《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》（以下简称《意见》），部署在全国范围开展肉制品质量安全提升行动。

《意见》要求，肉制品生产企业要围绕严格制度执行和人员管理、严格环境卫生和设施设备管理、严把原辅材料质量安全、严把生产过程控制关等七个方面落实质量安全主体责任。

各级市场监管部门要从完善监管制度标准体系建设、严格生产许可、加强监督检查、强化抽检监测、打击违法违规行为等五方面加强肉制品质量安全监督管理。

《意见》印发后，全国多地市场监管部门高度重视，结合本地实际情况，制定具体实施方案，开展相关专项行动。

江西省市场监管局：开展为期三年的肉制品质量提升行动

2月9日江西省市场监管局官网发布消息，为进一步加强肉制品生产监督管理，该局决定从2021年—2023年在全省组织开展肉制品质量提升行动。通过七个“严格”落实肉制品企业质量安全主体责任、“四个加强”强化肉制品质量安全监督管理、“四个提升”推动肉制品行业高质量发展。

中山市市场监督管理局：多措并举开展质量提升行动

广东省中山市市场监督管理局按照“四个最严”要求，紧紧围绕食品生产环节监管工作要点，多措并举开展全市肉制品生产加工企业质量提升行动。

结合中山市实际，制定全市肉制品生产加工企业质量提升工作方案，及时召开全市肉制品生产加工企业质量提升行动工作推进会议。加强对肉制品的监督抽检和风险监测工作，创新监管模式，构建长效监管机制。

徐州市市场监督管理局：印发《徐州市肉制品质量安全提升行动方案》

2月9日，江苏省徐州市市场监督管理局印发《徐州市肉制品质量安全提升行动方案》。《方案》提出，将肉制品作为食品安全监管重点，着力加强质量安全监管。

到2023年底，全市肉制品质量安全总体水平大幅提升，肉制品企业产业链和供应链进一步完整、研发创新和产品品质进一步提升。

企业作为食品安全第一责任人，根据《意见》要求，在落实质量安全主体责任方面有何举措？《中国食品安全网》对相关肉制品企业进行采访。

金锣集团相关负责人在接受采访时介绍，作为肉制品领域龙头企业，金锣集团自成立之初就把食品质量安全当做企业安身立命的根本，从源头到终端，构筑起一条覆盖全产业链的肉制品安全防线。

在源头端，为了确保食品源头安全，金锣集团通过自建养殖基地和自建饲料厂，构建标准化、规模化的生猪养殖体系。在生产端，金锣集团强调过程管控，强化标准化生产管理。在运输端，打造强大的冷链运输网络。在车辆运输过程中，车厢内配备温度追踪设备，对温度进行全程监控，从而确保产品质量和食品安全。

食品安全，重于泰山，食品安全工作更需全社会共同努力。相信在《意见》的指导下，各地加强肉制品质量安全监管，企业落实质量安全主体责任，将共同推动肉制品产业高质量发展。