安徽省南陵县三里市监所对复工复产企业的食堂开展检查

为保障辖区内企业有序分批复工复产，坚持疫情防控和复产复工两手抓两不误，安徽省南陵县三里市监所对辖区内已复工和准备复工的企业食堂进行检查，并针对此次疫情的防控对企业食堂进行食品安全指导。

一、做好疫情防控宣传教育工作。食堂应张贴疫情防控指南，让企业员工思想上“防疫”不放松。在食堂入口处设置通过式消毒通道，设置公共洗手消毒设施，并张贴“五步洗手法”，保证就餐员工能做到正确洗手消毒。企业要配备专职食品安全管理人员，每天对厨房、就餐场所和餐具进行彻底清洁消毒。对复工前贮存已开封的食材、调味品等进行清理，重新采购。

二、要求企业做好体温检测工作。食堂内从业人员必须持健康证明上岗，对健康证已到期的，允许使用至疫情解除后90天内再办理。从疫情地区回来或接触过疫情严重地区人员严禁上岗，每日做好吃晨检工作。从业人员如有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应要立即离岗就诊。在疫情防控期间，企业应采取分时间段取餐、分散就餐、即取即走的方式，以避免人员聚集，就餐人员经体温检测正常、佩戴口罩，方可进入食堂。

三、严格规范操作流程。进货查验、食品加工、食品留样每个环节都要严格按照规范进行操作。进货时要查验并留存供货商营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证、产品合格证明并做好进货查验记录，采购的猪肉应查验并留存动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证。严禁企业采购、使用、经营野生动物肉类及其制品，严禁在食堂饲养和现场宰杀禽畜动物，严禁食堂采购和贮存亚硝酸盐。食品加工时做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，餐饮具在使用前必须消毒。每餐次食品留样量不少于125g，在留样冰箱冷藏存放48小时以上。在留样容器上标注食品名称、留样时间，并做好记录。

目前三里所已对辖区内七家企业食堂进行检查，在检查中发现的问题要求企业立即整改，工作人员将通过微信、电话等多种方式对食品安全管理人员进行指导，帮助企业快速整改到位。