安徽省池州市马衙市场监管所“五关”把牢敬老院食堂食品安全

疫情防控期间，为切实保障辖区敬老院食堂食品安全，近日，安徽省池州市贵池区马衙市场监管所“五关”把牢敬老院食堂食品安全。

把好每日体检关。督促敬老院食堂配备测温仪，落实“晨午检”制度，要求所有从业人员每餐上岗前须检测体温，严禁带病上岗。

把好食材溯源关。督促敬老院食堂严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁采购、加工野生动物，不得加工活禽。

把好规范操作关。要求从业人员操作时应做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开。从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员应戴一次性手套上岗，尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。

把好洗手消毒关。要求从业人员食品操作前、操作中，就餐人员餐前餐后洗手消毒，在就餐场所、卫生间出入口处设置人员洗手消毒设施，张贴正确的洗手消毒知识，杜绝病从口入。

把好就餐安全关。指导敬老院食堂科学改进就餐形式，实行分餐制，鼓励自带餐具就餐，严防交叉感染。