选购月饼指南

提醒消费者选购月饼时要注意：

一看包装：生产日期、保质期、厂名厂址、产品执行标准、QS标志均为必须具备的明示标识，消费者要特别关注。包装盒是否完好无损，消费者也要留心检查;

二看色泽：优质月饼表面金黄，底部红褐，墙面乳白，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液以及油脂光泽;劣质月饼则不具备上述特征，还有崩顶现象。

三看形状：优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹、不露馅;劣质月饼则大小不均，跑糖露馅严重。

四看组织：优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质;劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含杂质异物。

五品滋味：优质月饼甜度适当，馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味;劣质月饼则相反。

六快食用：月饼买回家后，应注意储存保管，严格按照包装上载明的贮藏方法进行保存，以免出现发霉、变质等情况，造成食品安全隐患。月饼包装一旦打开，应在短期内食用完毕，尽量避免存放。

【生产经营提示】

本次抽检项目主要是菌落总数不合格。菌落总数属于食品的微生物指标，可用于判定食品被细菌污染的程度。食用菌落总数超标的月饼可能会引起腹泻。造成菌落总数超标的原因主要是生产、经营过程中有一个以上的卫生环境达不到相关要求所致。要求月饼生产、经营单位在生产工艺、生产环境、人员卫生、原料、包装容器、运输、贮藏条件、经营场所环境等方面加强和改进管理，减少污染，确保月饼质量安全。

【相关链接】

包装空隙率是指商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率。包装空隙率超标的原因可能是生产企业为了使月饼的外包装更亮丽、更引人注目，以便提高销售价格而进行过度包装。