“橡皮蛋”和“血鸡蛋”是怎么回事？

2012年1月初，有山东市民反映，他们买到的鸡蛋外壳十分坚硬，用力砸开后发现蛋清已经固化，经煮熟后蛋黄部分变得超有弹性，甚至能蹦出20厘米高，故称为“橡皮鸡蛋”。“橡皮蛋”通常指的是煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球抛的鸡蛋。其并非是假鸡蛋，可能是由于鸡饲料中棉籽饼比例过高而形成的。“橡皮鸡蛋”形成的原因有三个：一是母鸡进食油性饲料,二是气温较低将鸡蛋冻坏,三是鸡蛋正处于孵化期。

2012年3月，山东、陕西市民先后反映在超市买到血鸡蛋。血鸡蛋，指红色蛋清的鸡蛋。与普通鸡蛋相比，血鸡蛋的蛋壳更红，蛋清呈红色透明状。出现血色鸡蛋清可能有两个原因，一是母鸡因大肠杆菌感染而引起输卵管重度发炎，二是在饲养过程中使用了问题饲料。

小贴士：

双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。双黄蛋是由于母鸡（鸭）受到惊吓、患有卵巢疾病和初产母鸡（鸭）卵巢活动不规律等导致的，并非人为干扰甚至激素所致。从市场角度看，双黄蛋并没有卖点，价格也不比普通蛋高，所以不必过于恐慌。