如何看待农产品中的农药残留？

农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药本体和有毒代谢物和杂质。其残存的数量称为残留量，以每千克样品中有多少毫克（mg/kg）表示。农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留限量，可能对人、畜产生不良影响，或通过食物链对生态系中的生物造成危害。

近年来农产品质量安全事件时有发生，有些老百姓会有“能不能不使用农药”的疑问。世界使用农药的历史仅有200余年，但农药使用量在不断增加。原因在于，人口增长需要大力发展农业生产，以保障粮食的安全供给；同时，现代农业的发展也越来越依赖农药对农产品的保护作用。有研究指出，农作物病虫草害引起的损失最多可达70%，通过正确使用农药可以挽回40%左右的损失。我国是一个人口众多、耕地紧张的国家，粮食增产和农民增收始终是农业生产的主要目标，而使用农药控制病虫草害从而减少粮食减产是必要的技术措施，如果不使用农药，我国肯定会出现饥荒！农业机械化等现代农业技术也需要使用农药进行除草、控高、脱叶、坐果等措施，以利于机械化操作。农药对作物必不可少，其重要性就像医药对人类一样。但是，通过一些措施可减少农药残留的质量安全风险，一是全面开展病虫草害综合防治，减少农药使用量；二是正确、规范地使用农药，减少农药残留量；三是大力推广生物农药，减少化学农药的使用，不断降低农药残留水平。农业部门一直致力于此项工作。

小贴士：

含有农药残留的农产品能不能吃？食用含有农药残留的农产品是否安全？这取决于农产品的食用量及农药的残留量和毒性。为确保农产品的安全，各国根据农药的毒理学数据（主要是每日允许摄入量和急性参考剂量）和居民的膳食结构等制定农药最大残留限量，残留量是生产控制的安全线，低于限量的农产品是安全的，可以放心食用，否则就存在安全风险，不应食用。需要补充的是，在制定最大残留限量时，均有一个安全系数，至少为100倍，因此，残留限量具有很大的保险系数，理论上讲，即使误食残留超标的农产品，只要超标不严重，也可能不会发生安全事故。