果冻产品小常识

果冻作为休闲食品，晶莹剔透、色彩绚丽、口感甜美爽滑、汁感丰富并富有天然水果的感觉，深受广大消费者特别是少年儿童的喜爱。

根据果冻的形态，分为凝胶果冻和可吸果冻。凝胶果冻是指内容物从包装容器倒出后，能保持原有形态，呈凝胶装； 可吸果冻是指内容物从包装容器倒出后，呈半流体凝胶状，能够用吸管或嘴直接吸食。

根据果冻的内容物，分为果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果冻。果味型果冻是指果汁含量低于15%的果冻；果汁型果冻是指果汁含量不低于15%的果冻；果肉型果冻指含有不低于15%新鲜或经加工的水果碎块或果粒的产品；含乳型果冻指添加乳或乳制品等原料加工而成的产品；其他型果冻指上述类型以外的果冻。

购买果冻时应注意产品的标签标注是否规范，果冻产品应标注食品名称、配料表、净含量、制造者名称和地址、生产日期、保质期、安全警示语和食用方法等内容。

食用前观察果冻应没有肉眼可见的外来杂质。凝胶果冻在脱离包装后能基本保持原有的形态，组织柔软适中；可吸果冻呈半流体凝胶状，脱离包装容器后，呈不定形状。果冻中添加的果肉或其他食用固体原料应有正常的组织形态。

所有类型的果冻中其可溶性固形物含量即白糖添加量要求在15%以上，这样可达到少添加或不添加甜味剂的目的。含乳型果冻蛋白质要求为1.0%以上，在享用果冻润滑爽口的同时也摄入了由乳制品带来的优质蛋白。

果冻是由海藻胶等加工而成，含有较多的膳食纤维，膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料。对少年儿童来说不宜过多食用。