干制水产品小常识

一、干制水产品的分类

干制水产品是以鲜、冻鱼、虾、贝类、头足类、海水藻类等水产品为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺（调味、焙烤、轧松等）加工制成的即食或非即食产品。目前市场上销售的产品主要有两类：1、产品经清洗、调味蒸煮等预处理后干燥加工而成产品，工艺相对简单，分为即食与非即食，主要包括虾米、鱿鱼干、干贝、干海带、紫菜等。2、产品经清洗、蒸煮、切片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，这类产品工艺相对复杂，一般为烤鱼片、鱿鱼丝、海苔、休闲鱼干等。

二、选购干制水产品时注意事项

1、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市。

2、购买品牌：选择规模比较大的企业和知名品牌。

3、看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表、QS标志是否齐全，是否在保质期内。

4、看包装：选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

5、看感官：质量好的干制水产品应外形完整，色泽正常无霉变，无异味，口感良好，无杂质。