肉制品小常识

一、分类

肉制品是指以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）

肉制品分为两大类：生制品和熟制品。生制品主要指腌腊肉制品，熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品、肉松、肉干、肉脯、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。

二、选购与食用

1、产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量、食品生产许可证“QS”标志等。

2、最好选购近期生产的产品，越新鲜的产品口味越好。

3、选择真空包装、表面干爽、无异味的产品。

4、购买肉类食品时要选择色泽纯正的产品。

5、弹性好的肉禽制品内在质量好。

6、食用腌腊制品时应多补充含钙丰富的食物，或者服用一些钙片，补充体内含钙量的暂时不足，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊肉制品后应吃些新鲜蔬菜和水果。老人和儿童应尽量少食用腌腊制品。

7、熟肉制品一次购买量不宜过多，注意产品外包装明示的保质期和贮存条件。已开封的熟肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。