大米消费常识

一、分类

按品种不同分早粳、晚粳、早籼、籼糯、粳糯等；因加工精度不同分特等、标一、标二、标三等级，加工精度越好，等级越高。

二、外观判别

1、看：等级越高，表皮去除越净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。

2、闻：新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味，呈黄绿色。

3、摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

4、洗：早蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的淘洗后水呈灰绿色。

5、米粒变黄是由于大米中某些营养成份在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

6、大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

7、购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。