乱译菜名不只是出“洋相”

“童子鸡”译成Chicken Without Sex（没有性别的鸡）、“夫妻肺片”译成Husband and Wife's Lung Slice（丈夫和妻子的肺切片）……这种简单粗暴的菜名翻译，让人啼笑皆非，出尽“洋相”。

对于这种现象，官方要开始整治了。质检总局与国家标准委日前发布规范，明确包括餐饮、交通等13个领域的英文译写原则。

对菜名的翻译轻率随意，不只是“出洋相”那么简单。菜名的翻译，是为了方便不懂中文的境外顾客。境外顾客拿到菜单，无疑很想知道菜的原料、做法，但看到这些“吓人”或不知所云的翻译，其结果是不仅不知点菜从哪下手，而且胃口可能都要受到影响。

餐饮行业是服务行业，用心完成每一道服务程序，时时处处设身处地想到服务对象的方便，是服务企业应有的职责。菜谱的制作，无疑也是其中一环。乱译菜名虽是一桩小事，但却反映了文化品味与服务意识大问题。

中国餐饮文化博大精深，菜名的翻译体现了餐饮企业的文化品位。各大菜系和各地本帮菜发展出诸多佳肴美食，如何让不熟悉中国餐饮文化的境外顾客明了、接受这些美食，菜名的外文翻译是为首要。严复曾提出“信、达、雅”文学翻译标准，恐怕同样也适合菜肴的翻译。所以，餐饮企业还是要请行家来翻译菜名，不要图省事找个“三脚猫”糊弄了事。试想，当一个“高大尚”的餐馆摆上了很浅陋、让人不知所云的外文菜谱，是不是拉低了品位与档次？

菜名翻译也是中国对外交往的一张“名片”，是中国文化走出去的组成部分。民以食为天，海外顾客了解中国文化的第一个窗口往往就是中餐。如何让有着悠久历史、深厚积淀和强大“基因”的中国美食在海外再上台阶？比较而言，中国餐饮业欠缺的正是精益求精的服务，欠缺对每一个服务流程都做到细致入微的工匠精神，乱译菜名就是一例。

餐饮行业是服务业的缩影。2016年我国服务业增加值的比重占国内生产总值比重超过了50％，服务业对经济增长作出巨大贡献。应该看到，不少的中国服务企业正在努力提升服务质量，精细化服务流程。

古语云：“仓廪实而知礼节。”中国经济在“量”上已经让世界瞩目，未来更重要的功课是在敬业精神、在产品的“质”的方面深耕细作。这是中国拥有强大软实力、真正成为世界强国的“必修课”。