吃自助餐何必“饿得扶墙进，撑得扶墙出”

在大力提倡节约、反对“舌尖上的浪费”的大背景下，自助餐受到推崇，许多地方的公务用餐也开始提倡自助餐。那么，自助餐如何才能吃得好，又不浪费?什么是理性的自助餐消费观念?记者采访了有关专家。

专家认为，原本自助餐是相对浪费最少的餐饮形式，因为其原则是顾客吃多少取多少，从而最大限度避免浪费。但事与愿违，现在国内的情况是不少消费者还是不能从从容容地享受自助餐，总是取得太多又吃不完造成大量浪费。

“我们来这吃饭的目标是‘饿得扶墙进，撑得扶墙出’!”在北京一家自助烤肉餐馆，市民刘先生开玩笑说的这句话是许多食客的自助餐“餐经”，而且这种观念也在年轻食客中流行。“为了吃够本，我们几个都不吃早餐，就是为了自助餐能多吃点。”大学生丁芳笑着对记者说。“吃不够本心里不舒服，吃太多了胃又不舒服，左右都是一个不舒服，那还不如放开来吃。”消费者王先生认为，自助餐就是图吃得痛快，“我们吃的不是食物，吃的是满足感。”

“正是因为将‘扶墙进，扶墙出’看成吃自助餐的最高境界，所以不少消费者都怀着吃够本儿的心态走进餐厅，看见想吃的就拿，结果拿着拿着就多了，如果由此引发疾病，其结果得不偿失。”专家强调，自助餐吃太多不仅是浪费，而且对健康非常不利。餐饮行业资深专家、中国烹饪大师何逸奎指出，有的消费者吃自助餐时，不停往嘴里猛塞各种食物，超出人体营养摄入标准，吸收不了造成营养过剩也是浪费，吃太多还容易引发急性胃扩张，把胃撑坏了。