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餐桌上的健康:揭秘肉里的秘密

2014年01月05日 14:56 信息来源:http://finance.cnr.cn/315/gz/201401/t20140105_514573207.shtml

2013年,“白酒塑化剂”、“毒胶囊”、“皮革酸奶”、“毒生姜”等食品安全事件被频频曝光,食品安全问题日益突出。2014年,舌尖上的安全依然是百姓关心的大事。一日三餐,我们每天餐桌上的食品,随时影响着你我的健康。那么,怎么能买到放心的食物?如何掌握分辨方法呢?今天的节目我们邀请到食品安全与环保专家董金狮,教您2014,怎么吃更健康。

世界卫生组织公布的数据显示:33%的癌症是“吃”出来的!这是不是危言耸听?为什么这么说?

今天,一起看看“肉里的秘密”。

怎样识别注水肉

1、猪肉注水后,表面看上去水淋淋的发亮,瘦肉组织松弛,颜色较淡。

2、注水猪肉由于冲淡了体液,所以没粘性。

3、注水肉弹性差,刀切面合拢有明显的痕迹,如膨胀一样。

4、将餐巾纸贴在瘦肉上,过一会儿揭下点燃,有明火的,说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水。

购买香肠应该注意什么

1、如果标注不全,最好不要购买。

2、要购买大企业、老字号企业的产品。

3、选购近期成产的,因为肉类食品本身容易被氧化、腐败,越新鲜口感好。

4、选择弹性好的,弹性好的产品,肉的比例高,蛋白质多,口感好。

5、肠衣上如果有破损的地方,不要购买。

新鲜牛肉是什么样的

1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。

2、新鲜肉外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好;变质的肉外表粘手或极度干燥,新切面发粘,指压凹陷不能恢复,留有明显压痕。

3、新鲜肉具有鲜肉味儿,变质肉有异味甚至臭味。

4、老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富含弹性。

5、正宗牛肉丸其实并没有太大的牛肉味,反而添加香精的牛肉丸牛肉味会更浓。

应该怎样储存肉

1.鲜肉买回家后最好将其切成小块用保鲜袋分开包装冷冻。

2.冷冻的肉质最好用微波炉化冻,减少与空气直接接触的时间。

3.合理安排冰箱内的食物摆放,不可生熟混放,不能太满,要通风透气,熟食在上,生食在下。

4.从冰箱里拿出来在加工时也不能简单一热了事,无论原来的包装是否完好,都应充分煮熟,热透。

世界卫生组织公布的数据显示:33%的癌症是“吃”出来的!民以食为天,吃什么直接决定身体的健康。

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