粥店被曝使用增稠剂 专家称安全没问题

冬季，大家都爱喝一些养生粥，既安全美味又驱寒暖胃。可是，最近微博上流传着这样一种说法：粥店内售卖的黏稠度较高的粥，看着卖相很好，其实并不是熬制出来的效果，而是使用了增稠剂。

这种说法是真的吗？另外，现在都市人的生活节奏快，即食粥也就是方便粥有了很大的市场。它的营养价值如何？热量高么？有防腐剂么，可以安心吃么？这一系列的问题都在消费者心中打上了问号。

昨天，记者走访并致电北京的几家知名粥店。嘉和一品公司人士向记者表示，所有门店售卖的粥，都是公司统一现熬并配送，厂里24小时安排人熬粥，每样粥都有检测报告，浓稠的效果绝对不是增稠剂做出来的。

宏状元学院南路店的工作人员也表示，他们销售的粥都是每天现熬制的，不加任何食品添加剂，而要熬出一桶浓稠的粥，“大约需要60到90分钟”，就能达到这样的效果。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅朱毅表示，目前的增稠剂大部分是天然合成的，很安全。像塔拉胶琼脂来自于海藻，阿拉伯胶来自于阿拉伯树木的渗出液，瓜尔胶，槐豆胶来源于植物的种子，淀粉果胶，魔芋胶来自于植物的某个器官，黄原胶来源于一种微生物的分泌物等等。

朱毅：这一段时间，微信圈、微博圈都在疯炒，粥里面不是真的稠，而是增加出来稠，搞的一下子就觉得，这个粥似乎都不能喝了。不过这似乎有点矫情，就算是加了也没有什么不能喝的，可能消费者都是喜欢天然的东西，退一万步说，就算是增稠剂，大部分都是符合消费者的天然的消费观念的。

国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士认为，从成本来看，快餐店往粥里放淀粉是最划算的，即使用了添加剂，在安全性上也不用担心。

钟凯：现在一说添加剂或者任何一种所谓的对人体可能有害的物质，最喜欢说的就是长期、大量。别的东西都不谈，就谈增稠剂的话，你如果真的是吃增稠剂吃死了，一定是撑死的，不是被毒死的。