赣州人造猪耳朵横空出世　专家支招如何识别猪耳朵

近日，有媒体曝出江西赣州发现了怀疑用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。那真假猪耳朵要如何识别呢?食品专家介绍，真假猪耳朵识别起来并不难，一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留细小的猪毛，而假猪耳朵没有天然的纹理，口感也没有那种天然的猪肉味儿。

随后，赣州赣县工商局梅林工商分局执法人员查获了一家假猪耳朵摊点，执法人员发现，这种猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨，闻起来有一股极浓的作料香味，用硬物就能戳穿，质感脆硬，没有真猪耳的韧度，甚至用手就能撕开。

据卖假猪耳朵摊点的老板交代，该批猪耳朵是从河南安阳购入，加运费每斤7.5元，购来时未着色，但只要用“一滴香”(食用人造香精)将原本的味道盖住，再用酱油浸泡着色即可。这些加工程序，都是他在赣州市章贡区沙河镇一出租屋完成的，之后再运到赣县销售。因为心虚，他在每个市场只停留20分钟左右，并不停穿梭在不同的市场。赣州工商部门对假猪耳朵的加工点进行了查封。