“周黑鸭”1800元包教包会? 食品培训加盟山寨林立

湖北周黑鸭食品有限公司副总经理郝立晓最近有点烦。各地不断传出的山寨培训、加盟基地，让他疲于应对。郝立晓透露，仅武汉就有17家假冒周黑鸭培训、加盟公司。

昨日，记者实地探访了一家“周黑鸭”技术培训基地，其精心包装外表下却是一个既无资质、也无品质保障的黑作坊。

“魔油”炮制“周黑鸭”

走进光谷鲁巷新域柠檬特区东A805室的武汉英佳尔有限公司，一股浓浓的卤制品香味就扑面而来。

英佳尔饮食文化培训基地经理张克玉热情的接待记者：“每个月都有一两百人来学，学‘周黑鸭’的每个月最少也有几个人。”

在张出示的一本宣传册上，详细写明了“周黑鸭”的培训内容，包括周黑鸭所用器具、设备的使用购置，周黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法，周黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程等。此外，“久久鸭”、“绝味鸭”培训也都赫然在列。

“1800元包教包会”，张克玉说：“很多江西、安徽、四川的人过来学，在武汉开店你可以叫‘汉味周黑鸭’、‘绝味周黑鸭’，不懂行的肯定吃不出味道跟正宗的有什么不同。”

接着，张克玉领着记者来到位于7楼一个小套间的“培训基地”。不大的房间里摆着半旧的烤炉，简陋的水器里淹着鸭子，炉子上则正在煮卤水，橱柜上摆满了各式各样的调料。一种“奇子香魔油”香精调味品就有好几瓶，白色大罐子装的“瑞可莱”系列咸味香精也有几大罐，其他还有“顶好大红”色素、漂白剂等。

张克玉坦言：“魔油是用来提香提鲜的，不用这个不可能老远就闻到香味，而且可以节约成本。”记者追问“周黑鸭”的黑色从何而来，张解释：“以前用蜂蜜熬，现在多用焦糖色素和大红色素。”

监管缺位

前置审批成“空文”

蜗居于居民楼内的英佳尔饮食文化培训基地是否具有资质?记者查询武汉工商局系统后，仅发现了一家名为“武汉英佳尔机械设计有限公司”的企业。其经营范围是机械设备设计、销售及技术服务，企业法人显示正是张克玉。

武汉市工商局洪山分局人士告诉记者：“培训机构属于民办非企业，不能在工商局注册公司，而应到教育局和民政局备案。不少想做培训的公司，就在注册时打擦边球。机械公司却做饮食培训，显然是违法违规。”

郝立晓告诉记者：“周黑鸭从来没有开展过技术培训、加盟业务。据我们掌握的情况，武汉现在有17家打着‘周黑鸭’名号的培训、加盟公司。这些山寨公司多教学员用香精、色素制作产品，日后卖给消费者，对企业和社会的影响都极坏。我们已在一个月前把相关材料上交给工商部门，希望能取缔这些黑公司。”

而武汉一位连锁休闲食品公司高层分析：“几乎所有知名食品品牌，都遭遇过冒牌技术培训和加盟的麻烦。事实上，培训机构需要有特殊资质，加盟属于特许经营，都有严格的前置审批。但在实际工作中，不管是在信息发布环节，还是在市场经营环节，监管缺位使得前置审批成了空话。”