刷臭、加热十分钟 “速成臭豆腐”黑作坊被取缔

白色的豆腐干被人用臭不可闻的“黑卤水”刷一刷，再放在大锅里煮一煮就变成了臭豆腐。昨日，硚口跃进村这家生产“速成臭豆腐”的黑作坊被市民举报后取缔。

这家作坊位于跃进村7-11号的一间普通民房。附近居民称，这家作坊生产“臭豆腐”，生产环境很差，常年散发异味，蚊虫滋生。记者看到，作坊不到10平方米，地面发黑，污秽不堪。地上的塑料筐内，装着新鲜的白豆腐干，一名中年男子用一把毛刷，将塑料罐中的发臭的糊状物，刷在白豆腐干的两面，放在旁边晾一晾，然后将其放入一口大锅中煮一煮，捞起就准备外卖。

昨日，硚口顺道工商所执法人员接报赶至现场。经检查，该作坊未办理工商执照，也无卫生许可证。作坊内的塑料桶和塑料壶内装着“臭卤水”。据作坊主接受工商调查时称，“臭卤水”从外面购买，具体成分不知，他购进新鲜豆腐干，经过刷臭和加热两道工序，10分钟就可制成。

工商执法人员表示，黑色“臭卤水”是用非食品添加剂工业硫酸亚铁和硫化钠，再加盐注水稀释后制成，食用对人体有害。而正宗臭豆腐干的制作工艺十分复杂，光配料就有几十种，还需10几天的发酵，其间不添加任何化学药剂。目前，该无证作坊已被取缔。