熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品产品质量国家必威足球彩票 结果

本次对北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省、直辖市、自治区247家企业生产的299种熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品进行了必威足球彩票 。

本次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及相关产品标准规定的要求，对肉制品产品的亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、淀粉、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌、胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄、苋菜红、苯甲酸、山梨酸、铅、无机砷、总汞、镉、苯并芘、商业无菌等22个项目进行了检验。

抽查中发现有21种产品不合格，存在的主要质量问题：

1、本次抽查中有7种产品蛋白质不合格，有1种产品淀粉超标。不合格原因主要是在肉制品中加入了过多的植物蛋白、淀粉。

2、本次抽查中有5种产品菌落总数超标，有3种产品大肠菌群超标。

3、本次抽查中有6种产品含有合成色素，其中：有2种产品检出柠檬黄、2种产品检出日落黄，2种不能使用诱惑红的产品检出诱惑红。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中对于食用色素柠檬黄、日落黄、诱惑红的使用范围作了规定，熟肉制品不允许使用柠檬黄、日落黄；熏煮香肠火腿类产品限量使用诱惑红，其他肉制品不允许使用诱惑红。

4、本次抽查中有1种火腿肠产品防腐剂山梨酸含量为326mg/kg，超过国家标准规定的要求。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉类制品中山梨酸的限量为0.075g/kg、熏煮香肠为1.5g/kg。

肉制品小常识

一、分类

肉制品是指以畜禽肉为主要原料，经选料、修整、调味、腌制（或不腌制）、绞碎（或切块或整体）、成型（或充填）、成熟（或不成熟）、包装等工艺制作，开袋即食（或经简单热加工即食）

肉制品分为两大类：生制品和熟制品。生制品主要指腌腊肉制品，熟制品主要有酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、肉干制品（肉松、肉干、肉脯）、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。

二、选购

1、产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量、食品生产许可证“QS”标志等。

2、最好选购近期生产的产品，越新鲜的产品口味越好。

3、选择真空包装、表面干爽、无异味的产品。

4、购买肉类食品时要选择色泽纯正的产品。

5、弹性好的肉禽制品内在质量好。

6、熟肉制品一次购买量不宜过多，注意产品外包装明示的保质期和贮存条件。已开封的熟肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，尽快食用。

附件：熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品产品质量国家必威足球彩票 产品及其企业名单