食醋

为维护消费者的合法权益，国家质检总局组织对食醋产品质量进行了国家必威足球彩票 ，共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、上海、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、陕西等15个省、直辖市133家企业生产的150种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.5%。

此次抽查依据GB2717-2003《食醋卫生标准》、GB18187-2000《酿造食醋》、SB10337-2000《配制食醋》等国家标准及相关产品标准的规定，对食醋产品的感官、总酸、游离矿酸、不挥发酸、可溶性无盐固形物、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌)、苯甲酸、山梨酸、标签等16个项目进行了检验。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别产品苯甲酸超标。苯甲酸在一定条件下能够对微生物的繁殖起到抑制作用，有效延长产品的保质期，但食用过量会影响身体健康。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，食醋中苯甲酸含量不得超过1.0g/kg，抽查中有个别产品苯甲酸超标。

2、部分产品总酸和不挥发酸含量不合格。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。不挥发酸是传统固态发酵食醋固有的成分，其含量影响固态发酵食醋的风味，其含量高，则滋味柔和，回味绵长。抽查中有部分产品总酸、不挥发酸含量达不到国家标准规定的要求。

3、部分产品可溶性无盐固形物含量低。可溶性无盐固形物是指食醋中内容物含量，直接反映酿造食醋的品质。强制性国家标准GB18187-2000《酿造食醋》规定，液态发酵食醋（非酒精为原料）可溶性无盐固形物含量不得低于0.50g/100ml。抽查中有个别液态发酵食醋产品（非酒精为原料）中未检出可溶性无盐固形物。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等相关法律法规的规定，对抽查中质量不合格的生产企业依法进行处理，并限期整改。同时对质量较好的产品及其生产企业进行宣传，引导消费。国家质检总局将继续加大对食醋的必威足球彩票 ，切实从源头抓好质量，促进食醋质量整体水平的提高。

食醋产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	天津市天立独流老醋股份有限公司	天立老醋	天立	420mL/瓶	2008-10-13
2	石家庄珍极酿造集团有限责任公司	酿造米醋	珍极	400mL/袋	2008-09-25
3	镇江恒丰酱醋有限公司	北固山镇江陈醋	北固山	500mL/瓶	2008-10-09
4	青岛灯塔酿造有限公司	米醋	灯塔	600ml/瓶	2008-10-20
5	山东淄博巧媳妇食品有限公司	餐餐伴侣香醋	巧媳妇	300mL/袋	2008-10-19
6	长沙市九陈香醋业食品有限公司	五粮陈醋	加加	500ml/瓶	2008-09-18
7	温州海螺调味品有限公司	糯米香醋	一品海	500ml/瓶	2008-09-20
8	上海宝鼎酿造有限公司	上海白醋	天鱼	500ml/瓶	2008-09-01
9	山西水塔老陈醋股份有限公司	水塔陈醋	水塔	420ml/瓶	2008-10-01
10	山西紫林食品有限公司	紫林陈醋	紫林	350ml/袋	2008-10-04
11	山西老陈醋集团有限公司	东湖陈醋	东湖	350ml/袋	2008-09-23

注：排名不分先后。

食醋产品质量国家必威足球彩票 部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	天津市福润调料厂	久润醋	久润	350mL/瓶	2008-09-10	总酸
2	邯郸市峰峰矿区和村从祥香醋有限责任公司	酿造食醋	从祥	360mL/袋	2008-10-06	苯甲酸
3	峰峰矿区和村香醋厂	香醋	和享牌	380mL/袋	2008-08-17	总酸、标签
4	浏阳市枨冲梁嘉食品厂	白醋	梁嘉	480ml/瓶	2008-09-08	可溶性无盐固形物
5	荆州皇冠调味品有限公司	家常醋	皇冠	460ml/瓶	2008-08-15	不挥发酸

注：排名不分先后。

食醋小常识

我国食醋生产历史悠久，各地消费习惯和口味不一，因此品种很多，传统品种主要有：山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、福建永春红曲醋等等。

消费者在选购食醋时，除了选择自己喜爱的风味外，可参考以下几点：

1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。

2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。

3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。

现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用；二是尽量不要空腹喝；三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝；四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。建议消费者尽可能选用酿造工艺生产的产品。