白酒

为了维护消费者的合法权益，促进白酒行业健康发展，国家质检总局组织对白酒产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、四川、重庆、贵州、云南、陕西等19个省、自治区、直辖市333家企业生产的350种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为90.9%。

此次抽查依据GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》、GB10344《饮料酒标签标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对白酒产品的感官指标（色、香、味、格）、理化指标（酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、糖精钠）、卫生指标（甲醇、铅）以及标签等14个项目进行了检验。经检验，白酒产品的卫生指标全部符合国家相关标准规定的要求。

抽查中发现的主要质量问题：

1、部分产品酒精度不合格。酒精度又叫酒度，是白酒的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，企业在标签上应向消费者加以明示。抽查中有部分产品的酒精度达不到明示酒精度的指标。

2、部分产品总酸含量不合格。总酸是白酒中所有挥发和非挥发性酸的总和，具有香气，是呈味物质，在白酒中起到调味作用，其含量及比例适当，饮后就会感到清爽利口，醇滑绵甜；反之若总酸量少，酒味寡淡、后味短，而总酸量过大，则酸味重、刺鼻。抽查中有部分白酒产品的总酸含量达不到标准规定的要求。

3、部分产品总酯含量不合格。总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。抽查中有部分产品总酯含量达不到标准规定的要求。

4、部分产品固形物含量不符合标准要求。固形物是指白酒在100-105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物的含量多少是蒸馏酒的特征性检测指标，所以在国家标准中做了上限要求。抽查中有部分产品固形物含量超出标准规定的要求。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对白酒产品质量进行跟踪抽查，促使白酒行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

白酒产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	安徽双轮集团安徽高炉酒厂	高炉家酒	高炉	46%vol 420mL	2007-09-21
2	陕西西凤酒股份有限公司	西凤酒	西凤	45%vol 500mL	2008-01-14
3	四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司	丰谷特曲（浓香型白酒）	丰谷	48%vol 500mL	2008-01-08
4	陕西省太白酒业有限责任公司	精品十年洞藏太白酒	太白	50%vol 500mL	2008-01-15
5	长春榆树大曲集团股份有限公司	榆树大曲白酒	榆树	42%vol 450mL	2008-01-15
6	四特酒有限责任公司	四特老窖酒	四特	45%vol 460ml	2008-01-17
7	湖北襄樊三九酿酒厂	演义6号酒	演义	42%vol 480mL	2007-11-26
8	安徽明光酒业有限公司	老明光（鉴赏级）酒	老明光	43%vol 500mL	2007-12-28
9	青岛琅琊台集团股份有限公司	琅琊台酒	琅琊台牌	50%vol 500ml	2008-01-17
10	北京红星股份有限公司第一分公司	红星二锅头酒	红星	56%vol 100mL	2008-01-25
11	武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司	珍品黄鹤楼酒	黄鹤楼	42%vol 500mL	2008-01-11
12	贵州醇酒厂	贵州醇酒	南盘江	35%vol 500mL	2007-12-14
13	沈阳天江老龙口酿造有限公司	老龙口四龙酒	老龙口	42%vol 500mL	2008-01-04
14	黑龙江省玉泉酒业有限责任公司	玉泉酒	红棉	42%vol 485mL	2008-01-14
15	江苏成功宴酒业有限公司	浓香经典成功宴酒	成功宴	46%vol 500ml	2007-11-08
16	杭州神旺食品有限公司	雪姬本格麦烧酎蒸馏酒	雪姬	25%vol 720ml	2008-01-12
17	河南省豫丰酒业有限责任公司	彰德府酒	豫丰	52%vol 500ml	2007-12-12
18	山西招福酒业有限公司	金招福酒	招福牌	42%vol 450ml	2007-09-17

注：排名不分先后。

白酒产品质量国家必威足球彩票 部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	皖西舒州酒厂（安徽）	精品大曲酒	舒州	48%vol 500mL	2007-03-15	酒精度、总酯、己酸乙酯
2	浙江杭州湾啤酒有限公司	宁波大曲白酒	村夫	50%vol 480ml	2007-12-21	酒精度、总酯、标签
3	昆明市官渡区六甲青龙酒厂	北京二锅头酒		50%vol 100mL	2008-01-18	总酸、总酯、标签
4	云南省楚雄花果山酒厂	大米酒	正升	41%vol 480mL	2008-01-13	总酸、总酯、标签
5	楚雄市树苴乡二街酒厂（云南）	土坛酒		40%vol 980mL	2007-04-28	固形物
6	辽宁努尔哈赤酒业有限公司	努尔哈赤酒	努尔哈赤	38%vol 500mL	2007-04-24	固形物

注：排名不分先后。

白酒消费常识

一、白酒的分类

（一）按香型分类：

1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

（二）按生产工艺分类：

1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。

2、液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

二、如何选购和饮用白酒

广大消费者在选购、饮用白酒产品时应注意以下几点：

（一）消费者在选购白酒产品时，应首先选择大中型企业生产的产品。这些企业的白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳，低度化的产品也能保持其固有的独特风格。

（二）科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，不要过量饮用白酒。