炒货

为了维护消费者的合法权益，促进炒货行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，炒货产品共抽查了安徽、广东、上海、江苏等4个省、直辖市99家企业生产的99种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.9%。

此次抽查依据强制性国家标准GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB16565-2003《油炸小食品类卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定的要求，对炒货产品的感官、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、羰基价、铅、总砷、铝、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等19个项目进行了检验。抽查结果表明，市场占有率较高的大中型生产企业产品实物质量抽样合格率为100%，产品质量较好。

抽查中发现的主要质量问题是个别产品菌落总数超标。菌落总数是炒货食品中重要的卫生指标之一，强制性国家标准GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》规定，炒货产品的菌落总数应不超过1000cfu/g。抽查中有个别油炸类炒货产品的菌落总数实测为3300cfu/g，超过国家标准规定要求的3倍多。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对炒货产品质量进行跟踪抽查，促使炒货行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

炒货产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	安徽洽洽食品有限公司	洽洽香瓜子（原香味）	洽洽	285g/件	2007-10-11
2	安徽真心食品有限公司	真心香瓜子	真心食品	160g/件	2007-10-16
3	上海三明食品有限公司	阿明菊花香瓜子	阿明	380g/件	2007-10-16
4	上海百味林实业有限公司普陀分公司	椒盐花生	百味林	120g/件	2007-10-16
5	安徽小刘食品股份有限公司	小刘茶瓜子（绿茶口味）	小刘	200g/件	2007-10-15
6	安徽省傻子经济发展有限公司	西瓜子（奶油味）	傻子	380g/件	2007-10-09
7	上海康业炒货食品有限公司	椒盐花生	三杨	200g/件	2007-10-19
8	上海天喔食品（集团）有限公司	天喔开心果	天喔	150g/件	2007-10-08
9	江苏阿里山食品有限公司	甘草西瓜子	阿里山	200g/包	2007-10-15
10	广东富味制果厂有限公司	美国开心果	富味	160g/件	2007-10-13
11	广州市果王食品有限公司	杏仁	（图案）	150g/件	2007-10-08
12	潮州市乐升食品有限公司	蔡花籽	安乐	103g/件	2007-10-11

注：排名不分先后。

炒货产品质量国家监督专项抽查不合格产品及其企业名单

企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
江阴市祝塘盛源香食品炒货厂（江苏）	怪味豆酥	全超盛	170g/包	2007-10-13	菌落总数

炒货产品选购常识

炒货食品按照加工工艺可分为烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、开心果、花生仁、鱼皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸类炒货包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。

炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆。不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

此外，食用炒货时应注意：

1、因炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多。

2、儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外。

3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。