干、坚果

为维护消费者的合法权益，促进干、坚果行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，干、坚果共抽查了北京、天津、河北、浙江、山东、福建等6个省、直辖市43家企业生产的50种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽关合格率为96%。

此次抽查依据强制性国家标准GB16325-2005《干果食品卫生标准》、GB16326-2005《坚果食品卫生标准》、GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》规定的要求，对干、坚果产品的感官、酸价、过氧化值、二氧化硫残留量、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、水分、总酸、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌以及标签等14个项目进行了检验。经检验，涉及人身健康的主要安全项目二氧化硫残留量、食品添加剂、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标全部符合国家标准规定的要求。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别坚果产品过氧化值含量超标。过氧化值含量超标表明坚果酸败变质，产生哈喇味，影响食用。抽查中有个别坚果产品过氧化值含量超过强制性国家标准规定的要求。

2、个别产品感官不合格。坚果产品油脂出现酸败后，会产生异味，容易出现霉变现象，无法食用。抽查中有个别坚果产品感官不符合强制性国家标准规定的要求。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对干、坚果产品质量进行跟踪抽查，促使干、坚果行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

干、坚果产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	杭州姚生记食品有限公司	姚生记椒盐手剥山核桃	姚生记	500g/袋	2007-09-24
2	漳州含羞草食品有限公司	开心果	含羞草及图形	100g/袋	2007-09-15
3	杭州临安金源食品厂	奶油小胡桃	甲元及图形	250g/袋	2007-09-25
4	福建莆田市兴华食品有限公司	葡萄干	百味林及图形	500g/袋	2007-07-13
5	厦门嘉祺生物食品有限公司	桂圆干	绿帝及图形	500g/袋	2007-08-06

注：排名不分先后。

干、坚果产品质量国家监督专项抽查不合格产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	厦门市黄金堆贸易有限公司东浦经营部	核桃仁	鹭浪及图形	250g/袋	2007-09-15	感官、酸价、过氧化值
2	青岛东鹏食品有限公司	开口松子	东鹏新鑫及图形	150g/袋	2007-07-22	感官、过氧化值

注：排名不分先后。

干、坚果食品选购小常识

一、干果选购指南

干果产品是人们日常生活中经常食用的休闲食品。目前市场上销售的干果主要有桂圆干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿饼、红枣等。桂圆主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。次质桂圆大小不均匀，外壳干瘦，肉较薄，核大，有虫蛀现象。劣质桂圆肉质霉烂，呈糊状，虫蛀严重或干燥无肉质。

购买干果类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。

二、坚果选购指南

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。一般包括核桃、松籽、榛子、开心果等。

坚果应具有食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。坚果油脂量高，热量高，不宜一次食用量过多。另外，坚果中油脂易氧化变质，打开包装后应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。