白酒

为了保护消费者的合法权益，促进白酒行业健康发展，春节前夕，国家质检总局组织对部分“年货”食品进行了国家监督专项抽查。其中，白酒产品共抽查了北京、天津、河北、山西、辽宁、江苏、安徽、福建、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、重庆、贵州、云南等18个省、自治区、直辖市149家企业生产的150种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为96.7%。

此次抽查依据GB2757-1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对白酒产品的感官指标（色、香、味、格）、理化指标（酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯、固形物、糖精钠）、卫生指标（甲醇、铅）以及标签等项目进行了检验。

抽查结果表明，一是连续的国家必威足球彩票 促进了企业质量意识的提高，加强了质量管理，被抽查的白酒产品的卫生指标全部符合国家相关标准规定的要求；二是市场占有率较高的大中型生产企业产品质量较好，产品实物质量抽样合格率为100%。

抽查中发现的主要质量问题：

1、个别产品酒精度达不到明示酒精度的指标。酒精度又叫酒度，是白酒的一个重要理化指标，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数，企业在标签上应向消费者加以明示。抽查中有个别产品的酒精度不合格。其中有1种白酒的酒精度明示值为38±1.0%vol，实测值为34.6%vol。

2、个别产品总酯含量不合格。总酯是白酒中所有酯类芳香物的总和，其含量的多少与酒的品质及香型有关，若总酯含量太低则酒味淡泊。抽查中有个别产品总酯含量未达到标准规定的要求。

针对抽查中发现的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续对白酒产品质量进行跟踪抽查，促使白酒行业整体质量水平的提高，为消费者创造放心满意的消费环境。

白酒产品质量国家监督专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂	特制精品牛栏山二锅头白酒	牛栏山	50%vol 450ml/瓶	2007-07-24
2	山东景芝酒业股份有限公司	景阳春酒	景阳春	35%vol 500ml/瓶	2007-08-16
3	山西杏花村汾酒厂股份有限公司	老白汾酒（十五年陈酿）	杏花村	45%vol 225ml/瓶	2007-08-22
4	湖北稻花香酒业股份有限公司	稻花香酒	稻花香	38%vol 500ml/瓶	2007-09-22
5	辽宁三沟酒业有限责任公司	三沟老窖酒	三沟牌	38%vol 500ml/瓶	2007-10-23
6	湖北白云边股份有限公司	白云边酒	白云边	42%vol 500ml/瓶	2007-09-26
7	安徽口子酒业股份有限公司	口子贡酒	口子	42% vol 500ml/瓶	2007-09-06
8	江苏洋河酒厂股份有限公司	洋河蓝色经典酒（海之蓝）	洋河	42%vol 480ml/瓶	2007-09-17
9	河南省宋河酒业股份有限公司	宋河粮液（白酒）	宋河	54%vol 500ml/瓶	2007-09-15
10	贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司	习酒（五星）	贵州习酒（图案）	46%vol 500ml/瓶	2007-09-09
11	桂林三花股份有限公司	桂林三花酒	桂林牌	53%vol 480ml/瓶	2007-09-13
12	朝阳凌塔酿造科技开发有限公司	凌塔百年酒	凌塔牌	35%vol 500ml/瓶	2007-09-21
13	亚洲酿酒(厦门)有限公司	丹凤特制高梁酒	丹凤	39%vol 750ml/瓶	2007-09-04
14	河南仰韶酒业有限公司	老仰韶陈年老酒（1979）	仰韶	52%vol 500ml/瓶	2007-09-01
15	贵州省仁怀市茅台镇云峰酒业有限公司	小糊涂仙酒	小糊涂仙	52%vol 500ml/瓶	2007-08-27
16	安徽迎驾贡酒有限公司	迎驾之星酒	迎驾	42% vol 450ml/瓶	2007-09-01
17	贵州青酒厂	青酒特酿（浓香型白酒）	青溪	38%vol 500ml/瓶	2007-08-28
18	贵州金沙窖酒厂	金沙回沙酒	金沙牌（图案）	48%vol 500ml/瓶	2007-09-12
19	安徽省太和县酿酒有限公司	镜湖秘酿酒		46%vol 490ml/瓶	2007-09-26
20	亳州市酒厂	金不换天赐良缘酒	金不换	46%vol 500ml/瓶	2007-09-03

注：排名不分先后。

白酒产品质量国家监督专项抽查质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	桂林市六顺酒厂	三花酒	漓泉	38%vol 500ml/瓶	2007-05-15	酒精度
2	安徽晨野酒业有限公司	古玉福酒	（图案）	46％vol 500ml/瓶	2007-02-10	总酯

注：排名不分先后。

白酒小常识

白酒大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。

一、白酒的分类

（一）按香型分类

1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

3、米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有小曲米香特点的蒸馏酒。

4、酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。

5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。

（二）按生产工艺分类

1、固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。

2、液态法白酒：以含淀粉、糖类物质为原料，经液态法糖化发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。

二、白酒的饮用

科学饮用白酒，有益身体健康。由于白酒中含有乙醇，少量饮用后能刺激食欲，促进消化液的分泌和血液循环，使人精神振奋。饮用白酒过量会刺激胃粘膜，不利消化，轻者过度兴奋，皮肤充血，意识模糊，人的控制能力降低；重者知觉丧失、昏睡等症状。因此，为了消费者的身体健康，建议不要过量饮用白酒。