干果、干菜

干果、干菜是人们日常生活中经常食用的产品。目前市场上销售量较大的干果有桂圆、柿饼、葡萄干等；干菜有干笋、黄花菜等。

为了维护广大消费者的合法权益，促进干果、干菜行业健康发展，国家质检总局组织对干果、干菜产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查了北京、天津、黑龙江、吉林、辽宁、浙江、上海、福建、四川、重庆等10个省、直辖市58家企业生产的60种产品，产品抽样合格率为96.7%。其中抽查了22 种干果产品，全部合格；抽查了38种干菜产品，产品抽样合格率为94.7%。

抽查结果表明：一是连续的国家必威足球彩票 提高了企业的质量意识，督促企业加强了质量管理。主要体现在违规使用硫磺熏蒸产品的现象明显减少。二是干果、干菜产品的加工工艺，正逐步从粗加工向精加工、深加工的方向发展。

抽查中发现的主要质量问题：

1、二氧化硫残留量超标。二氧化硫在通常温度和压力条件下，有强烈的刺激性气味。强制性国家标准明确规定在干果、干菜中各种漂白剂以二氧化硫计的残留量，抽查中有个别产品在加工时过量使用漂白剂，导致产品中二氧化硫残留限量超标。其中1种笋干产品的二氧化硫残留量高达0.31g/kg，是国家标准（0.05g/kg）的6倍多。

2、标签标注不规范。强制性国家标准GB7718-2004《预包装食品标签通则》规定：食品标签应注明产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。抽查中有部分产品配料清单和产品标准代号不规范。

针对抽查中反映出的主要质量问题，国家质检总局已责成各地质量技术监督部门严格按照产品质量法等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改。同时，公布抽查中质量较好的产品及其生产企业，引导消费者正确选购干果、干菜产品。国家质检总局将继续对该类产品质量进行跟踪抽查，以促使干果、干菜产业整体质量水平的提高，为消费者创造出安全满意的消费环境。

干果、干菜产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	四川金利成通江银耳保健品有限责任公司	大巴山黄花菜	金利成	300g/袋	2006-06-05
2	重庆野源食品开发有限公司	方竹笋干	野源	300g/袋	2006-05-25
3	成都巴山通江野生食品开发有限公司	通江笋干	巴石	250g/袋	2006-07-08
4	重庆野山珍商贸有限公司	渠县黄花菜	野藤	250g/袋	2006-07-01
5	北京果园老农食品有限公司	葡萄干	果园老农	450g/袋	2006-04-01

注：排名不分先后。

干果、干菜产品质量国家必威足球彩票 不合格产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	重庆蓝天食品开发有限公司	方竹笋	蓝天	300g/袋	2006-06-05	二氧化硫残留量,标签(配料清单有误）
2	无锡市亚昌商贸有限公司	黄花菜	亚昌	160g/袋	2006-05-22	二氧化硫残留量,标签(配料清单、产品标准代号有误）

注：排名不分先后。

干果、干菜产品小常识

一、黄花菜

黄花菜又名金针菜、安神菜等，分布较广，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素。黄花菜主要产区是湖南、四川、甘肃、陕西、山西、江苏、安徽等地。

黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色均匀，而熏制过的黄花菜颜色不均匀；用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。

二、笋干

笋干又名笋，是由新鲜的毛笋经煮熟、晾干、压肩，渍以石灰水，成形为产品。主要产于福建、浙江、江西、皖南等山区。上等笋干肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显。

笋干质量优劣鉴别首先看色泽，如呈黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。其次看笋体，短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部显得大而老，纤维多而粗，笋节亦长，质地就老。当笋干含水量在14％以下，手握笋干折之即断，并有响声说明湿度适中，如果折而不断，或折断无脆声说明笋干水分大。有些笋干由于水分较大，在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，则品质差。

三、桂圆

桂圆又称龙眼，主产地在广西、福建、广东、台湾、四川等地。优质桂圆大小均匀，壳干硬而洁净，肉质厚软，核小，味道甜，煎后汤液清口不粘。

购买干果、干菜类产品时尽可能不要购买散装产品，尽量选购定型包装产品。购买时注意包装上面是否按规定标出了产品品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、保质期限、食用方法等。尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。此外，定型包装产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的异味，如有则可能为二氧化硫残留量较高的产品。可将产品放在清水中充分浸泡，以减少食用时对人体的伤害。