山葡萄酒

山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、江西刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。随着人们生活水平的提高，人们越来越追求天然、绿色的消费。山葡萄酒因其丰富的营养、独特的口味及其养颜美容、保健的作用，深受消费者的喜爱，近年来市场需求量正以近20%的增长率逐年上升。

我国山葡萄酒生产企业主要集中分布在山葡萄的主产地，其中东北地区集中着几百家山葡萄酒的生产企业，占全国山葡萄酒生产企业的80%，出现了一些年产万吨以上的大型企业，这些企业重视产品质量，在保持山葡萄酒原有风格的基础上，不断推陈创新，丰富山葡萄酒的品种。也有规模小的私营（个体）小企业，其中部分企业不按正常生产工艺组织生产，有的甚至配制“三精水”，产品质量低劣。而大多数的企业为年产量在几百吨到几千吨的中型企业，占山葡萄酒生产企业的80%，大多季节性生产，部分企业有自己的山葡萄种植基地。

为了维护消费者的权益，促进山葡萄酒行业的正常发展及产品质量的提高，近期，国家质检总局对山葡萄酒的产品质量进行了国家必威足球彩票 ，共抽查了吉林、辽宁、黑龙江等我国山葡萄酒主产区42家企业的42种产品，合格22种，产品抽样合格率为52.4%。抽查结果表明，山葡萄酒的质量状况仍令人十分担忧，偷工减料现象仍较为严重。

此次抽查发现的主要质量问题有：

一、干浸出物不达标。干浸出物是反映山葡萄酒的原汁含量多少的主要检测指标。本次抽查中有6种产品干浸出物不符合标准的规定，被判定不合格，占不合格产品的30.0%，其中1种产品山葡萄酒干浸出物仅为2.0g/L（标准规定干浸出物≥10.0g/L），这远远低于山葡萄酒的行业标准要求。

二、以“三精水”勾兑山葡萄酒现象严重。“三精水”是在酒精和水中添加香精、甜味剂、色素，从而勾兑出来的劣质酒类。强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》要求，山葡萄酒中不允许添加香精、甜味剂、色素。为牟取暴利，一些企业将勾兑的“三精水”冠以山葡萄酒名称销售，成本非常低，如一桶3000毫升的山葡萄酒仅卖8元钱，根本达不到真正山葡萄酒的生产成本，以低廉的价格搅乱市场。本次抽查有15种产品检出甜蜜素，甜蜜素最高检出值为1.65g/kg；有10种产品检出糖精钠，最高值为0.20g/kg；2种产品检出人工合成色素苋菜红。本次有17种产品因加入食品添加剂而综合判定产品不合格，也就是说，本次抽查的产品中有40%是人们常说的“三精水”。

三、部分产品微生物指标超标严重。菌落总数是衡量产品受微生物污染的重要指标，按发酵酒强制性卫生标准要求，每毫升山葡萄酒的菌落总数应小于50个，本次抽查有2种产品超标，其中1种以塑料桶包装的产品，菌落总数高达1500个，超出标准值30倍。如此“山葡萄酒”一旦流入市场，必将严重危害消费者的健康。

四、部分企业不注重产品质量，多项指标不合格。本次抽查的产品中有7种产品的酒精度不合格，3种产品的总糖不合格，7种产品的铁含量不合格。铁含量最高的产品达111.3mg/L，超出行业标准上限值的14倍。当山葡萄酒中的铁含量超出行业标准值8mg/L时，会使酒的稳定性下降，易出现酒体混浊、产生沉淀，加速酒的氧化衰败，严重影响酒的感官。有13种产品，不合格项均在3项以上，个别产品不合格项次竟有5、6项之多。

五、产品标识标注不规范现象较为普遍。本次抽查有14种产品食品标签不合格，问题最多的是不按标准要求标注质量等级，酒精度和糖度指标的标注不规范，而最突出的问题是标签标注的原汁含量与实际情况严重不符。

针对本次抽查结果国家质量监督检验检疫总局将责成地方质量技术监督部门，按照有关法律法规的规定，对不合格企业进行整改，特别是对“三精水”及偷工减料的生产企业更要严肃处理，加大对伪劣产品源头的查处力度，坚决查处仿冒仿制的不正当行为，并通过各种渠道提高消费者的消费水平。对在本次抽查中微生物指标超标的产品及“三精水”山葡萄酒产品要认真查处，维护消费者的消费权益。

山葡萄酒产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	生产日期
1	吉林省长白山酒业集团有限公司	长白山	750mL/瓶	2003-12-17
2	通化雪兰山葡萄酒业有限责任公司	雪兰山	750mL/瓶	2003-12-16
3	通化葡萄酒股份有限公司	通化	750mL/瓶	2003-12-14
4	吉林天池葡萄酒有限公司	池之王	750mL/瓶	2003-11-30
5	黑龙江省农大葡萄酒有限责任公司		750mL/瓶	2003-07-11
6	通化天池葡萄酒有限责任公司	长白山	1000mL/瓶	2003-12-15

　注：排名不分先后。

山葡萄酒产品质量国家必威足球彩票 部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项
1	长春市金马葡萄酒有限公司	金马	1000mL/瓶	2003-12-16	总糖、干浸出物、细菌总数、糖精钠、胭脂红、甜蜜素
2	铁岭市清河区清河红果制品有限公司	红果	1800mL/桶	2003-12-20	酒精度、总糖、铁、糖精钠、甜蜜素
3	通化天汇葡萄酒有限公司	红乳	750 mL/瓶	2003-12-18	酒精度、总糖、糖精钠、甜蜜素、食品标签
4	吉林省山歌酒业有限公司	山歌	750 mL/瓶	2003-12-21	酒精度、干浸出物、糖精钠、甜蜜素
5	中国农业科学研究院特产研究所天然食品厂	特研	1500 mL/瓶	2003-12-08	干浸出物、糖精钠、甜蜜素、食品标签
6	通化市三友葡萄酒厂	玉皇山	5000 mL/桶	2003-12-16	细菌总数、糖精钠、甜蜜素

　注：排名不分先后。

山葡萄酒小常识

山葡萄酒是一种特殊葡萄酒。以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄仅在世界不多的几个地区生长，除了日本、俄罗斯、就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有直接关系。在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件，同时造就了野生山葡萄酒的独特品质和口味。山葡萄酒中富含的糖、有机酸、多种维生素和无机盐等250多种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素和白黎卢醇等多种能防治心血管疾病作用的元素。

葡萄酒的好劣评定，一定要走出越陈年越好的误区，而要视酒具体是用何地土壤，何种葡萄酿制。这是因为葡萄酒的优劣，与葡萄的品种、生产环境、气候条件、土壤水质有重要关系。饮山葡萄酒，最佳温度为18-21℃的室温，最好不要加入冰块。品尝时，可一观、二嗅、三尝。从杯底向上望，新酒色泽清晰鲜明，陈酒颜色深沉并有沉淀物。接着摇晃杯中酒，酒味夹着葡萄果香便涌出，不同酒有不同香味，有的浓烈，有的清新。饮酒时要慢慢品味，不要象喝啤酒那样豪饮。存放葡萄酒，应放在15-18℃阴暗处，并以平卧摆放为佳，让水松塞因接触到酒而膨胀，保持密封，防止空气透进瓶内。

　　在日常生活中饮用山葡萄酒还应注意以下几点：

1、饮酒要适度。山葡萄酒是一种营养、保健饮料，但是饮用时要适量；我国山葡萄酒的酒度多在15°以下，每天饮用量不超过200毫升为好。

2、不要在饮酒时吸烟。吸烟时，烟中的致癌物质，焦油沉积在中鼻、咽喉、气管和肺的表面，酒中的酒精是烟焦油的有机溶剂，溶解后的焦油加快穿过人体粘膜，烟中的有毒物质很快扩散到人体内部。而且，烟草中的有毒物质还会影响肝脏功能，使肝脏不能及时地排泄酒精，而使酒精危害加剧。所以人们在喝酒时，最好不要吸烟。

3、葡萄酒开启后最好一次饮完。葡萄酒含有大量营养物质，在室温中开瓶后放置时间过长，会造成微生物污染，使葡萄酒变质，如酒的表面出现白色薄膜，变酸，产生某些令人厌恶的气味。所以瓶酒一经开启，最好当时饮完。如不能一次饮完，应密封置于5-10℃的环境中，并在最短时间内饮完。

4、睡前忌饮。睡前饮酒，可使精神兴奋，不宜入睡，即使勉强睡着，也容易出现呼吸紊乱现象，对患有心脏、肺部疾病者尤为不利。

5、勿饮杂酒。饮山葡萄酒不宜同时饮其它酒种，如白酒、黄酒等，这是因为不同原料和方法酿造的酒，混杂饮用所产生的化学反应更容易损伤脑和神经系统。