芝麻酱

芝麻酱是一种独特的营养食品，随着我国人民生活水平的提高，芝麻酱逐渐成为人们餐桌上常见的一种食品。

为了保障广大人民群众的切身利益，促进行业产品质量的提高，国家质检总局对芝麻酱产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查了北京、天津、河北、山西、吉林、上海、江苏、山东、河南、四川等10个省、市30家企业生产的32种产品，合格24种，产品抽样合格率为75.0%。

本次抽查结果表明，大、中型企业的产品质量较好，消费者可以放心选购，而小型企业的产品质量存在一定的质量问题。本次抽查的大、中型企业合格率为90.0%，而小型企业的合格率仅为68.2%。

抽查中主要发现了以下一些质量问题：

1、大肠菌群超标。大肠菌群是直接涉及人体健康的重要卫生指标，国家标准规定为≤90个/100g。本次抽查中发现有3种产品的大肠菌群超标，有的产品实测值达到150个/100g，是标准值的1倍多。

2、脂肪含量不合格。脂肪含量达不到标准要求，同时其脂肪酸组成也不符合香油的特征指标，这表明该芝麻酱不是纯芝麻酱。本次抽查中发现有2种产品脂肪含量不合格，同时其脂肪酸组成也不符合香油的特征指标。

根据本次国家必威足球彩票 中发现的问题，国家质检总局责成各地质量技术监督部门，对本次抽查中产品质量较好的企业及其产品，要加大宣传的力度；同时，要本着“服务经济、扶优扶强、打假治劣、引导消费”的原则，认真做好不合格企业的后处理工作，切实提高芝麻酱产品的整体质量水平，让广大人民群众吃上放心的芝麻酱。

芝麻酱产品质量国家必威足球彩票 结果红黑榜

芝麻酱产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	北京王致和食品集团有限公司王致和食品厂	纯芝麻酱	王致和	225克/瓶	2004-09-24
2	北京和田宽食品有限公司	芝麻酱	宽	350克/瓶	2004-07-18
3	山东莺歌食品有限公司	莺歌芝麻酱	莺歌	315克/瓶	2004-01-15
4	潍坊瑞福油脂调料有限公司	崔字牌芝麻酱	崔字牌	240克/瓶	2004-05-18

　注：排名不分先后。

芝麻酱产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	不合格项目
1	北京市玉泉糖业食品厂	麻酱	京琪	350克/瓶	2004-03-10	大肠菌群
2	汾阳市狄遗元酿造厂	芝麻酱	狄遗元	225克/瓶	2004-06-13	脂肪含量,脂肪酸组成
3	汾阳市德义园味业有限公司	芝麻酱	德义园	200克/瓶	2004-08-20	脂肪含量,脂肪酸组成

　注：排名不分先后。

芝麻酱小常识

专家建议，消费者在选购芝麻酱产品时，应该注意以下几个问题：

1、应避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。

2、购买芝麻酱时除注意口味、价格因素外，还可从感官上进行粗略判断。看看产品的包装结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等。

3、生产时间不长的纯芝麻酱（20天以内），一般此时无香油析出，外观棕黄或棕褐色，用筷子蘸取时粘性很大，从瓶中向外到时，酱体不易断，垂直流淌长度能达到20cm左右。

生产时间较长的纯芝麻酱(30天以上), 外观棕黄或棕褐色,此时一般上层有香油析出，但在搅匀后，流淌特性不会有太多改变。

4、芝麻酱一般有浓郁芝麻酱香气，无其它异味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，甜味比较明显。掺入葵花籽的芝麻酱除有明显的葵花籽油味外，而且同纯芝麻酱相比，气味淡了许多。

5、取少量芝麻酱放入碗中，加少量水用筷子搅拌，如果越搅拌越干，则为纯芝麻酱。其主要原因是由于芝麻酱中含有丰富的芝麻蛋白质和油脂等成分，这些成分对水具有较强的亲和力。

此外，专家还建议，在食用芝麻酱时应该注意以下几点：

1、芝麻酱开封后尽量在3个月内食用完，因为此时口感好、营养不易流失，开封后放置过久，容易氧化变硬。

2、芝麻酱调制时，先用小勺在瓶子里面搅几下，然后盛出芝麻酱，加入冷水调制，不要用温水。