高温火腿肠

高温火腿肠是以畜禽肉为主要原料，经选料、腌制、斩拌（或乳化）调味和填充后经高温蒸煮等工艺熟化，再经包装而成的方便食品，深受广大消费者的欢迎。

为保护消费者的利益，促进行业的健康发展，国家质检总局组织对高温火腿肠产品质量进行了国家必威足球彩票 ，共抽查了河南、山东、江苏、四川、辽宁、吉林等6个省13家企业生产的16种产品，合格12种，产品抽样合格率为75.0%。

抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，市场占有率较大。本次抽查的高温火腿肠产品，经检验大肠菌群、菌落总数指标全部合格。

本次抽查中反映出的主要质量问题：

1、部分产品复合磷酸盐、水分超标。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定肉制品中复合磷酸盐的添加量为≤5g/kg。本次抽查中有4种产品复合磷酸盐超标，超标最严重的是标准限值的1.4倍。复合磷酸盐有一定的保水作用，过量添加磷酸盐，可致使水分也超标。若长期食用复合磷酸盐含量偏高的火腿肠，会影响人体对钙的吸收。另外，抽查发现有1种产品的水分超标。

2、个别产品蛋白质不合格。本次抽查中有1种产品的蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的指标，产品中瘦肉添加量多，蛋白质含量就高，反之则蛋白质含量就低。

针对本次抽查中反映出的质量问题，国家质检总局将责成各地技术监督部门按照有关法律法规的规定，督促不合格企业进行整改，严格复查。同时建议企业加强技术培训，提高管理水平，改善生产条件，严格控制食品添加剂的使用，加强原辅材料进货验收和产品出厂检验制度的管理，提高产品质量，为广大消费者提供放心满意的食品。

另外，消费者在购买高温火腿肠时首先要看产品包装是否有QS标志，无QS标志的产品不要购买。尽量选择正规的商场、超市购买肉制品；选购大型企业、老字号企业、通过各种认证的获证企业生产的产品，抽查结果表明，这些企业的产品质量较好，安全有保证；选购近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好；选购弹性好的产品，弹性好的产品瘦肉含量多，口味好。购买火腿肠时，应检查一下产品卡扣处是否有异味，产品包装是否出现皱褶、涨袋，出现此类问题的产品请不要购买。

高温火腿肠产品质量国家必威足球彩票 结果红黑榜

高温火腿肠产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	成都希望食品有限公司	火腿肠	美好	40g/支	2005-07-31
2	河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司	优级火腿肠	双汇	40g/根	2005-07-22
		火腿肠		100g/根
3	南京雨润食品股份有限公司	火腿肠	旺润	30g/支	2005-07-26
4	临沂新程金锣肉制品有限公司	金锣王火腿肠	金锣	100g/根	2005-07-19

　注：排名不分先后。

高温火腿肠产品质量国家必威足球彩票 不合格产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	不合格项目
1	吉林德大有限公司	高钙营养肠	德大	70g/支	2005-07-16	淀粉,复合磷酸盐
2	大连诚信食品有限公司	精制好搭档火腿肠	诚信	100g/根	2005-07-19	蛋白质,复合磷酸盐
3	吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司	精品牛肉肠	皓月	100g/根	2005-06-30	水分,复合磷酸盐
4	南通玉兔集团有限公司	玉兔皇火腿肠	玉兔	40g/支	2005-07-25	复合磷酸盐

　注：排名不分先后。