禽肉制品、消毒液、消毒用品

针对近期在国内部分地区发生的高致病性禽流感疫情，国家质检总局下发了《关于立即开展禽肉制品和消毒用品国家监督专项抽查的通知》（国质检监函[2005]878号），组织对北京、天津、河北、内蒙、辽宁、吉林、上海、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、云南、青海、新疆等19个省、自治区、直辖市的禽肉制品、消毒液（次氯酸钠、过氧乙酸）以及消毒用品（漂白粉、烧碱、高锰酸钾）等产品进行了国家监督专项抽查（以下简称专项抽查）。

　在本次专项抽查中，共抽查了657家企业的749种产品，合格591种，平均抽样合格率为78.9%。其中，抽查了509家企业的569种鸡、鸭、鹅熟禽肉制品，合格426种，平均抽样合格率为74.9%；抽查了65家企业的72种消毒液产品，合格62种，平均抽样合格率为86.1%；抽查了93家企业的108种消毒用品，合格103种，平均抽样合格率为95.4%。

　本次专项抽查结果表明，消毒液、消毒用品的产品质量较好，而禽肉制品存在一定的质量问题。本次抽查未发现用疫区禽类产品生产加工的肉制品，未检出禽流感病毒。

本次中发现不合格产品主要存在以下一些质量问题：

1、禽肉制品。

本次抽查中，共有143种禽类肉制品不合格，分析这些不合格产品，主要质量问题有以下三个方面：

一是标签不符合规定要求。食品的标签是消费者选购产品的重要标识，因此国家质检总局制订了GB7718-2004《预包装食品标签通则》，对食品的包装标识做出了严格规定。本次抽查中共有74种产品标签不合格，占产品总数的13.0%，主要表现为部分产品没有标明食品添加剂的名称，有些产品没有注明产品执行标准号，还有产品没有注明保质期等等。

二是微生物指标超标。微生物指标是涉及人体健康的重要指标之一，国家标准中都有着严格的限量规定。本次抽查中共有46种禽肉制品菌落总数或者大肠菌群超标，占产品总数的8.1%，其中有12种禽肉制品出现菌落总数和大肠菌群同时超标，少数产品甚至超过标准要求的100倍以上。部分禽肉制品微生物指标超标的主要原因是，一些生产企业的生产环境卫生条件达不到要求或不按规程进行操作，产品受到污染。

三是食品添加剂使用不符合标准要求。过量添加食品添加剂的产品会对人体健康造成危害。本次抽查中共有29种产品因添加剂含量超标而被判不合格，占不合格产品总数的3.9%。造成食品添加剂超标的主要原因是企业对国家食品添加剂标准内容不熟悉，过量添加造成的。

2、消毒液。

本次抽查中，共有10种消毒液产品不合格，主要问题有以下两个方面：

一是产品的游离碱、有效氯含量不足。消毒液产品的游离碱、有效氯的含量不足，产品的消毒作用就受到影响。本次抽查中共有6种产品因为游离碱含量或者是有效氯含量不足而造成产品不合格，主要原因是部分企业对原材料把关不严，以及生产工艺不严格。

二是产品的标签不合格。本次抽查中共有5种产品的标签不合格，主要表现为，外包装标识的有效成份的含量与实际含量相差较大。造成产品标签不合格的原因是，企业长时间没有生产，对产品标签的标准不太了解。

3、消毒用品。

本次抽查中，仅有5种消毒用品产品不合格，主要问题是产品的氢氧化钠含量、有效氯含量达不到标准要求。本次抽查的5种不合格产品中，有4种产品的氢氧化钠含量与标准的要求只相差百分之零点几，有1种产品的有效氯含量与标准相差6.8%。

针对本次专项抽查的结果，国家质检总局将加大宣传力度，在有关媒体公布一批产品质量较好的企业名单，曝光一批产品质量存在严重质量问题的企业名单。同时，国家质检总局还要求各地质量技术监督部门要继续做好必威足球彩票 不合格企业的整改复查工作。

一是针对本次抽查禽肉制品中发现微生物指标超标和食品添加剂超标的问题，加强对不合格企业的整改，促使企业保证产品质量，今后，各地质量技术监督部门应对本次抽查中不合格的生产企业进行一次跟踪抽查，重点抽查微生物指标和食品添加剂指标，为广大消费者提供安全、卫生的禽肉制品；

二是针对消毒液产品的游离碱含量不足及标签不合格的问题，加强对消毒液产品的必威足球彩票 ，为防治禽流感疫情提供可靠产品；

三是继续强化服务，积极为企业提供标准、计量、质量等服务，促进企业提高质量意识，严格质量控制和质量管理，提高产品质量整体水平。

禽类制品产品质量国家必威足球彩票 红黑榜

禽类制品专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期
1	北京育青食品开发有限公司	育青鸡	育青	580g/袋	2005-11-04
2	北京昌发食品厂	扒鸡	平兴	不定量包装	2005-11-03
3	大海实业发展有限公司	三文治（肉灌肠）	大海	390g/根	2005-11-12
4	天津市国顺肉类食品有限公司	果木烤鸭胸、烧烤火鸡	国顺		2005-11-12
5	天津市鑫洋食品有限公司	鲜嫩鸡肉肠	鑫中厨		2005-11-4
6	石家庄洛杉奇食品有限公司	金凤扒鸡		800g/袋	2005-11-15
7	邯郸市中华田园鸡总店	中华田园鸡		计量销售	2005-11-11
8	天翔肉食加工部（香河县）	烧饼夹肉肠	翔源汇	340g /根	2005-11-10
9	乐亭县赵三烧鸡有限公司	赵三烧鸡		550g /袋	2005-11-06
10	河北省乐亭县刘氏熟肉制品加工厂	刘氏烧鸡		500g /袋	2005-10-10
11	内蒙古草原兴发股份有限公司	绿鸟鸡	草原兴发	称重	2005-10-25
12	内蒙古草原兴发股份有限公司	五香翅中	草原兴发	200g	2005-11-08
13	内蒙古塞飞亚食品股份有限公司	五香鸭头	塞飞亚	500g	2005-11-09
14	内蒙古塞飞亚食品股份有限公司	盐水鸭	塞飞亚	500g	2005-11-01
15	通辽金锣食品有限责任公司	金锣鸡肉肠	金锣	270g	2005-11-14
16	通辽金锣食品有限责任公司	金锣清真鸡肉肠	金锣	100g	2005-11-05
17	大连础明食品有限公司	烤肠	础明	260g/根	2005-11-11
18	大成美食（大连）有限公司	挂汁鸡腿肉串		1.35kg/盒	2005-09-26
19	大连诚信食品有限公司	小福烤肠	诚信	120g/根	2005-11-11
20	鞍山市香亿食品厂	香亿鸡爪	香虹	35g/袋	2005-11-10
21	吉林德大有限公司	炭烤腿肉串		27g/串	2005-11-14
22	吉林省老昌食品有限公司	富贵鸭		散装	2005-11-11
23	长春市稻麦香食品有限公司	宫廷熏鸭		散装	2005-11-11
24	上海元盛食品有限公司	元盛鸡米花	WellBrightWB	1kg/件	2005-10-26
25	上海大盈肉禽联合有限公司	精品盐水熟鸭	大盈	500g/包	2005-11-4
26	上海立丰食品有限公司	鸭肫肝	立丰	称重	2005-10-23
27	上海百群食品有限公司	纽奥尔良烤鸡腿	百群	60g/件	2005-10-23
28	上海丁义兴食品有限公司	野鸭	丁义兴	500g/只	2005-11-09
29	上海双汇大昌泰森有限公司	玉米热狗肠	双汇	50g/件	2005-11-05
30	嘉兴大不同食品有限公司	大不同美味盐焗鸡	大不同	400g/袋	2005-11-03
31	嘉兴市秀城区文虎酱鸭总厂	文虎酱鸭	文虎	500g/袋	2005-11-07
32	宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司	烧鸡	刘老二	500g/袋	2005-11-10
33	安徽省雪润肉食品有限公司	盐水鸭	福润得	1Kg/袋	2005-11-14
34	泰和县白凤乌鸡制品厂	泰和乌鸡	汪陂途	500g/盒	2005-11-02
35	漯河汇通高低温肉食品有限公司	汇通鸡肉肠	汇通	80g/支	2005-11-11
36	河南双汇投资发展有限公司	清真鸡肉肠	双汇	30g/支	2005-11-7
37	广州酒家企业集团利口福（番禺）食品有限公司	精制腊鸭	秋之风	720克/包	2005-10-18
38	汕头市澄海区南城食品工业有限公司	盐焗鸡翅	南诺信	65克/包	2005-11-12
39	汕头市金丛食品有限公司	金丛优级鸡肉肠	金丛	175克/包	2005-10-04
40	南雄市土特产食品加工厂	板鸭	百顺	1只/包	2005-11-07
41	西宁双仁八珍有限公司	百代鸡		散装	200-11-14
42	西宁市城中区郭增兴卤肉加工厂	烧鸡		散装	200-11-14
43	西宁市城东区八珍食品加工厂	八珍童子鸡		散装	200-11-14
44	童胖子酱鸭脖加工店	酱鸭脖		散装	200-11-14
45	双汇集团宜昌双汇食品有限责任公司	酱板鸭	双汇	500g/袋	2005-10-17

　注：排名不分先后。

禽类制品专项抽查部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期	不合格项
1	北京康顺通肉食品加工厂	康达脱骨鸡	康达	不定量包装	2005-10-26	镉
2	北京新龙顺工贸有限公司	北京烤鸭		1000克/袋	2005-10-12	复合磷酸盐
3	北京华韵食品有限责任公司	酱鸭翅	什坊	不定量包装	2005-11-03	盐分
4	河北省新河县绿尔特食品有限公司	红烧乳鸽		250g±25g	2005-10-06	苯甲酸
5	德州扒鸡南皮店	扒鸡		计量销售	2005-11-14	菌落总数
6	新河县张神村张会五扒鸡店	扒鸡		计量销售	2005-11-13	菌落总数、大肠菌群
7	东光县马家五香鸡店	五香鸡		计量销售	2005-11-13	菌落总数、大肠菌群
8	南皮县福多多美味鸡店	盐焗鸡		计量销售	2005-11-14	大肠菌群
9	承德兴伊罐头食品有限公司	良乡栗子鸡	燕山牌	97g/罐	2005-11-10	大肠菌群和苯甲酸
10	香河正大有限公司	盐水鸭		800g/袋	2005-11-11	细菌总数和大肠菌群
11	鄂尔多斯市鑫鑫大快活餐饮有限责任公司	鸡翅		散装	2005-11-12	大肠菌群
12	杜八珍熟肉加工	八珍鸡		散装	2005-11-12	菌落总数、大肠菌群
13	鞍山市长宏食品加工厂	长宏乡巴佬(鸡爪)		50g/袋	2005-10-29	亚硝酸盐
14	长春市圣手食品有限责任公司	圣手烤鸭		散装	2005-11-11	菌落总数
15	长春市福妞食品加工厂	酱卤鸡爪		45g/袋	2005-11-07	复合磷酸盐
16	吉林阔源牧业有限公司熟食加工厂	鸡爪		40g/袋	2005-11-05	复合磷酸盐
17	上海山琳福福食品有限公司	鸭头颈（散）	老饶	按实际称重	2005-11-10	亚硝酸盐，菌落总数,大肠菌群
18	上海迎博食品有限公司	扬州风鹅	迎博	计量称重	2005-11-10	标签,菌落总数,大肠菌群
19	杭州余杭区乔司和平卤味加工场	腊腌鸭舌		散装	2005-11-10	亚硝酸盐、复合磷酸盐
20	杭州余杭区一知斋卤品厂	鲜汁鸡爪		135g/袋	2005-11-12	复合磷酸盐
21	淮北市思思食品有限公司	鸡肉肠	挥戈	150克/根	2005-11-11	苯甲酸，标签
22	新建县胡老太食品厂	香辣鸡尖	胡老太	200g/瓶	2005-11-06	山梨酸、苯甲酸
23	江西太仔食品有限公司	香辣鸡尖	新太	50g/袋	2005-11-13	复合磷酸盐、胭脂红
24	饶平县好味来食品有限公司	好味来香辣鸡翅	羽帆	70克/包	2005-11-13	山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、标签
25	南宁市照升食品厂	麻辣鸡翅	照升	42g/包	2005-10-20	苯甲酸、菌落总数、食品标签
26	兰州陇西食品有限公司西宁分公司	腌制香草鸡		散装	200-11-14	日落黄
27	丽姐熟肉加工点	坛子鸡		散装	200-11-14	日落黄
28	刘氏九哥酱鸭脖加工厂	酱鸭脖		散装	200-11-14	苯甲酸
29	乌鲁木齐市沙依巴克区八珍烤鸡店	烧鸡		散装	2005-11-11	大肠菌群：≥24000/-
30	乌鲁木齐市沙依巴克区丰星饮食服务店	香酥烤鸭		散装	2005-11-11	菌落总数：2900000/-;大肠菌群：420/-

　注：排名不分先后。

消毒制品专项抽查部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格型号	生产日期（批号）
1	北京化二股份有限公司	工业用氢氧化钠	长城	隔膜法Ⅱ型一等品	2005-11-11
2	北京化二股份有限公司	次氯酸钠溶液	长城	A-Ⅰ	2005-11-11
3	天津市大沽化工股份有限公司	氢氧化钠	红三晶	25kg/袋	2005-11-14
4	德古赛三征（营口）精细化工有限公司	液体氢氧化钠			2005-11-11
5	德古赛三征（营口）精细化工有限公司	次氯酸钠		A I型	2005-11-11
6	丹东市江城油脂化学厂	过氧乙酸		A:450ml/瓶 B：365ml/瓶 I型	2005-11-10
7	辽阳桂龙洗消剂有限公司	84消毒液	辽乐	500g/瓶 A II型	2005-11-09
8	大化集团大连化工股份有限公司	液体氢氧化钠			2005-11-15
9	沈阳化工股份有限公司	氢氧化钠	星塔	1000mL/瓶 I型	2005-11-10
10	延吉市华隆日用化工厂	华隆消毒液	皆里也	500ml/瓶	2005-11-12
11	上海氯碱化工股份有限公司	工业用氢氧化钠	申峰	隔膜法液体II型	2005-11-10
12	浙江巨化股份有限公司	离子膜碱（32%）	巨化牌	散装	2005-11-14
13	安徽氯碱化工集团有限责任公司	次氯酸钠溶液	黄山	Aa有效氯含量≥10％	2005-11-14
14	安徽氯碱化工集团有限责任公司	离子交换膜法氢氧化钠	黄山	氢氧化钠含量≥32.0％	2005-11-15
15	蓝星化工新材料股份有限公司江西星火有机硅厂	氢氧化钠	蓝星	Ⅰ型、Ⅱ型	2005-11-10
16	南昌氯碱总厂	氢氧化钠	洪城	Ⅱ型	2005-11-13
17	九江新康达化工实业有限公司	氢氧化钠	广益	Ⅱ型	2005-11-12
18	江西电化高科有限责任公司	氢氧化钠		Ⅱ型	2005-11-12
19	九江市祥光化工有限公司	漂白粉	广益	50kg/袋	2005-11-06
20	济南润原化工有限公司	工业用氢氧化钠		隔膜法（Ⅱ型）	2005-11-11
21	山东大成农药股份有限公司	工业用氢氧化钠		隔膜法（Ⅱ型）	2005-11-11
22	中国石化齐鲁股份有限公司氯碱厂	工业用氢氧化钠			2005-11-12
23	中国石化齐鲁股份有限公司氯碱厂	离子交换膜法氢氧化钠			2005-11-11
24	烟台万华氯碱有限责任公司	工业用氢氧化钠		隔膜法（Ⅱ型）	2005-11-12
25	烟台万华氯碱有限责任公司	离子交换膜法氢氧化钠		Ⅰ型	2005-11-11
26	烟台万华氯碱有限责任公司	次氯酸钠溶液		B（Ⅱ）	2005-11-11
27	东莞市望牛墩坚利漂白化工厂	消毒粉(B型)	新联桥牌	(20g/小包×20小包)/大包	2005-11-05
28	东莞市东城康迪消毒制品厂	洗消液	康迪牌	500ml/瓶	2005-10-23
29	江门市广悦电化有限公司	次氯酸钠	江星牌	散装	2005-10-08
30	广州昊天化学(集团)有限公司	50%氢氧化钠溶液	岭南.昊天	散装	2005-11-11
31	柳州东风化工有限责任公司	氢氧化钠（液体）	箭盘山	散装	2005-11-11
32	南宁化工股份有限公司	工业用氢氧化钠		30%
33	南宁化工股份有限公司	离子交换膜法氢氧化钠		29%
34	广西红日化工有限公司	氢氧化钠		30%(隔膜法Ⅱ型)	2005-11-14
35	南宁化工股份有限公司	次氯酸钠溶液		10%
36	新疆佳宁八四消毒制品有限公司	84消毒液	龙河	A型Ⅱ	2005-11-10
37	新疆中泰化学股份有限公司	离子交换膜法氢氧化钠	青峰	Ⅱ型≥29.0%	2005-11-14
38	新疆石河子中发化工有限责任公司	离子交换膜法氢氧化钠	天业	Ⅱ型≥29.0%	2005-11-11
39	湖北沙隆达股份有限公司	工业用氢氧化钠	沙隆达	隔膜法、Ⅱ型	2005-11-13
40	湖北宜化化工股份有限公司	离子交换膜法氢氧化钠	湖北宜化		2005-11-14

　注：排名不分先后。

禽肉制品的挑选及食用小常识

禽肉类食品主要是以鲜、冻禽为主要原料，经选料、修整、调味、成型、熟化（或不熟化）、包装等工艺制成的食品，禽肉类食品按加工方法可分为以下几类：

(1) 腌腊肉制品：是将禽类生制品用盐和硝经过一定时间的腌渍和修整而制成的一种腌制品，如板鸭、咸鸭等。该类产品属于生制品，需进一步熟制后才能食用。

(2) 酱卤肉制品：是将禽类生制品和各种配料一同放在锅内烧煮而制成的熟肉制品，其中有酱烧、酱汁、卤等工艺，如酱鸭、盐水鸭等。

(3) 熏烧烤肉制品：是将禽类生制品经过加工整理，加入各种配料后用烤炉制成的，成品呈现外焦里嫩，别具风味，如广东的烤鸭、烤鸡翅等。

(4) 熏煮肠类制品：将禽类生制品腌制后绞碎，加入各种调料和淀粉混拌，灌入天然肠衣或人造肠衣中，经过烘烤、煮制、烟熏、干燥等工序制成的熟肉制品。一般需低温保存。 如烤鸡肠等。

一、挑选小常识：

1、在购买熟制禽类制品时，可采用看、嗅、摸的方法来鉴别其新鲜程度。对于挂糊的熟肉制品尤其要小心，在购买时应掰开表面糊，观察内部炸肉，若色泽不正、发粘、有臭味，则属变质肉制品。

2、在购买生制禽类制品时，应选择色泽鲜明，精肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，无明显酸败味或其他异味的产品。

3、我们在挑选时还应看产品包装上 “QS”标志及生产日期。选择近期产品。选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。颜色过于鲜艳的肉制品也要谨慎购买。

4、看包装。熟肉制品是直接入口的食品，不能受到污染。包装产品要密封，无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品，这些产品容易受到污染，质量无保证。

5、看标签。规范的企业生产的产品包装上应标明品名，厂名，厂址，生产日期，保质期，执行的产品标准，配料表，净含量等。

6、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味，口感也会稍逊。

7、看生产企业。大型企业或通过认证的企业管理规范，生产条件和设备好，生产的产品质量较稳定，安全有保证。

二、食用小常识：

1、腌腊禽类制品，产品干燥，较稳定，常温保存即可，为防止禽流感等疾病的传播，食用前必须彻底加热熟制，开封后尽快食用完。

2、真空包装熟禽肉制品以及罐头类熟禽肉制品由于产品经高温灭菌处理，产品已达到无菌要求，只需常温保存，没有必要冷藏，产品一旦开封应尽快食用完，未食用完的应放入冰箱冷藏。

3、非真空包装酱卤肉类、熏烧烤类以及熏煮肠类禽肉制品由于含水率高，这类产品应全过程冷藏，这样才能保证肉制品不变质，最好是什么时候吃，什么时候买。如想较长时间保存，也可冷冻，但口感会有所逊色。

消毒用品选购和使用小常识

1、选购消毒剂时要看清该产品的生产日期和有效期，生产企业的厂名、厂址，有无卫生行政部门批准文号，生产许可证号及产品执行标准、等级等；

2、优先选购规模较大企业近期生产的消毒剂产品；

3、家庭中使用消毒剂应注意：放消毒剂的瓶子不要用饮料瓶代替，要注明“消毒剂”字样，并将消毒剂放置在高处或者放在上锁的柜子里，防止孩子接触。使用前认真阅读产品说明，严格按照使用浓度、使用量操作。配制消毒剂时，要戴口罩、防护眼镜和手套，不要用手直接接触原液。进行空气消毒需在室内无人的状态下进行。过期消毒剂不要使用；

4、一旦发生消毒剂误服现象，患者应立即口服100～200毫升的牛奶或生蛋清，并及时去医院就诊。吸入消毒剂后如呼吸困难，应立即去医院就诊。消毒剂溅入眼睛后，应马上使用大量清水冲洗15分钟，如有持续疼痛、畏光、流泪症状，就需要到医院就诊。皮肤接触高浓度消毒剂后，必须用清水冲洗，仍有疼痛或刺激症状，及时去医院就诊。