果脯蜜饯

果脯蜜饯是我国传统产品中流传广泛、历史悠久的一类产品，作为旅游休闲食品和地方特产，具有特殊的口感和风味，深受广大消费者尤其是儿童的喜爱。果脯蜜饯产品是指以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制加工而成的产品,包括糖渍蜜饯类、泛砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。在我国北方，北京、河北、山东、山西等地是果脯的主要产区，在南方，广东、江西、福建等地则是蜜饯的主要产地。

国家质检总局从1996年至今已经连续对果脯蜜饯产品质量进行了6次国家必威足球彩票 ，产品抽样合格率虽然逐步提高，但是产品质量整体水平仍然较低。主要原因是果脯蜜饯产品生产过程简单，设备投资费用较少，小型生产企业较多，导致产品质量参差不齐。为进一步促进该类产品质量提高，维护广大消费者的合法权益不受侵害，近期，国家质检总局对果脯蜜饯产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、福建、江西、山东、河南、广东、云南、甘肃等13个省市39家企业生产的40种产品，合格26种，产品抽样合格率为65.0%。

本次抽查发现果脯蜜饯产品存在质量安全问题主要有：

一是个别企业产品微生物指标严重超标。本次抽查发现有2种产品微生物指标不符合标准要求。其中1种产品的菌落总数为100000cfu/g，而国家标准规定菌落总数为≤1000cfu/g，超过国家标准规定要求100倍。产品微生物指标不合格的主要原因是生产企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，手工操作较多，原料卫生质量控制不严，包装材料的消毒不彻底等。

二是部分厂家超限量使用食品添加剂。标准中规定了食品添加剂的使用范围和限量，不允许超范围或超限量使用，过多食用可能会造成身体不适。其中，规定甜蜜素在蜜饯、话梅、陈皮等产品中限量使用，抽查中发现部分企业的产品超过了标准规定的限量。本次抽查中有9种产品甜蜜素超标，2种产品苯甲酸超标。出现上述问题的原因是有些企业不了解标准规定或者疏于质量控制。如苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长，生产企业对添加量控制不严，对半成品原料不进行检验，重复加入苯甲酸是造成苯甲酸超标的主要原因。

三是食品标识标注不规范现象较普遍。食品是直接涉及消费者人身健康安全的产品，其标签上标识标注内容对消费者了解产品质量相关信息非常重要。标签不规范不仅影响消费者对产品的选购，甚至误导消费者，而且有时给执法部门追溯生产源头造成困难。本次抽查中有23种产品标签不符合国家食品标签通用标准要求。标签存在的主要问题有配料名称标注不正确，配料表中应注明具体鲜果的名称，而有些产品只标有“鲜果”；其次是产品中检出了甜味剂、甜蜜素和防腐剂山梨酸、苯甲酸，而标签上未进行标注，或使用未被批准的添加剂名称，如“糖味素”；另外，此次抽查还发现部分产品品名不规范，没有反映产品的真实属性，无属性名称或属性名称不正确，如“开胃宝”、“金日子金桔”，消费者不能根据其产品名称判断包装内是何产品。造成标签不合格的原因主要是生产企业不了解标签标准，或不重视食品的标签，食品标签标准是国家的强制性标准，各企业应当严格执行，国家质检总局将在以后的必威足球彩票 中严格食品标识标注考核。

针对本次国家必威足球彩票 结果，国家质检总局责成各地质量技术监督部门，一方面要加大对质量好的产品的宣传力度，引导广大消费者到正规销售渠道选择那些有一定规模、产品质量和服务质量较好的果脯蜜饯企业的产品。另一方面严格按照有关法律法规的规定，责令不合格企业认真整改，并严格复查，对微生物指标严重超标的，依法严肃处理，整顿后复查仍不合格的，建议有关部门吊销其营业执照，确保在生产源头把好产品质量安全关。

果脯蜜饯产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	北京红螺食品集团	苹果脯	红螺食品	200克/盒	2003-11-18
2	兰州凤凰食品有限责任公司	甘草杏	凤凰	168克/袋	2003-10-18
3	上海天喔食品有限公司	天喔马来梅	天喔	80克/袋	2003-07-23
4	福建省诏安四海食品有限公司	甜蜜情果	麦士	500克/袋	2003-12-21
5	江西齐云山食品有限公司	齐云山南酸枣糕	齐云山	300克/袋	2003-11-22

　注：排名不分前后。

果脯蜜饯产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	产品名称	规格	生产日期	不合格项目
1	北京博广达商贸有限责任公司	阿文	阿文梨脯	350克/袋	2003-12-03	菌落总数
2	昆明兴中兴工贸有限公司	滇王驿	云南甜话梅	100克/袋	2003-06-15	甜蜜素
3	上海海中王保健食品厂	海中王	咸金话梅	120克/袋	2003-10-27	甜蜜素
4	天津市栋梁食品有限公司	栋梁制果	无花果丝	80克/袋	2003-10-23	甜蜜素
5	北京盛宏伟业工贸中心	缪老大	开胃宝	300克/袋	2003-05-16	苯甲酸,标签
6	山东莱州大家乐食品有限公司	大家乐	天山红杏	150克/袋	2003-09-05	苯甲酸

　注：排名不分前后。

果脯蜜饯小常识

一、分类。蜜饯指以干鲜果品、瓜蔬等为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成，现已演变成为我国的传统产品名称。包括糖渍蜜饯类、返砂类、果脯类、凉果类、甘草制品类、果糕类。

1、糖渍蜜饯。是指原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如市场上的糖青梅，蜜樱桃，蜜金桔，糖桂花、化皮榄等。

2、返砂蜜饯。是指原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如冬瓜条，金丝蜜枣、糖桔饼、红绿丝、金桔饼、白糖杨梅等。

3、果脯。是指原料经糖渍糖制后，经过干燥，成品表面不粘不燥，有透明感，无糖霜析出，如杏脯、桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯等。

4、凉果。是原料在糖渍或糖煮过程中，添加甜味剂、香料等，成品表面呈干态，具有浓郁香味，如雪花应子、八珍梅、丁香榄、福果、丁香李等。

5、甘草制品。是指原料采用果坯，配以糖、甘草和其他食品添加剂，经浸渍处理后，进行干燥。成品有甜、酸、咸等风味，如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金桔等。

6、果糕。是指原料加工成酱状，经浓缩干燥，成品呈片、条块等形状，如山楂糕、山楂条、果丹皮等。

二、产品选购。我国历来有“南蜜饯、北果脯”之说，南方以湿态制品为主，北方则以干态制品居上，俗称“北脯南蜜”。消费者可以根据自己的口味爱好挑选果脯蜜饯产品，在购买时，注意以下几项：

第一、选品牌。消费者在消费时应首选大型超市销售的知名企业生产的产品。果脯蜜饯产品质量市场上良莠不齐，消费者最好到大型超市、商场购买，但一般不要购买色泽特别鲜艳的产品，不要购买包装简陋的产品。

第二，看产品外包装标识标注是否齐全。包装上必须标明：名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或/保存期、产品标准号等。

第三，闻气味，辨外观。打开包装后注意产品不得有异味，滋味与气味表示产品的风味质量（包括味道与香气），各类产品应有其独特的香味。产品不允许有外来杂质，如砂粒、发丝等。并观察产品组织结构和形态，产品组织结构往往能反映产品的内在品质，通常包括肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度；而产品形态则表示产品的外观，通常包括形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度是否基本一致。

第四、区分消费群体，选择不同产品。因果脯通常含糖量较高，可高达70％，对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群，最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。另外，有的产品含有较高盐分，有的产品含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，儿童食用这些产品时要注意有所选择，建议适量食用。