水果罐头

水果罐头是以新鲜水果为主要原料制成，经过加工处理、罐装、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序，达到商业无菌，从而延长食品保质期的一种罐类保鲜食品，以其品种多、口味独特、保质期长、食用方便等特点，深受消费者喜爱。

为了促进水果罐头产品质量的提高，保护消费者利益，近期，国家质检总局对水果罐头产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查了天津、河北、上海、浙江、广东、福建、辽宁、山东等8个省市59家企业的71种产品（不涉及出口产品），合格51种，产品抽样合格率为71.8%（不涉及出口产品）。

此次抽查的结果表明，大中型企业生产工艺规范，检验设施齐全，产品质量把关较严好。而一些生产规模较小的企业，生产设备简陋，生产条件较差，生产工艺不规范，关键点控制多凭经验进行，部分企业不具备检验能力，产品质量缺乏保证。

此次抽查发现的主要质量问题有：

1、违规使用合成色素。国家标准《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头除装饰用染色樱桃罐头可以使用胭脂红色素外，其余均不得添加合成色素。但是，此次抽查发现，有4种产品检出柠檬黄，1种产品检出苋菜红，1种产品检出胭脂红等。柠檬黄等合成色素是从煤焦油中分离出来的苯胺染料，本身并没有任何营养价值，在合成过程中大多要经过硫酸和硝酸处理，而这两种酸中常含有一定量的砷和铅，致使色素成品中也常残留砷和铅，经常食用色素含量高的食品会对食用者的健康安全产生危害。

2、违规使用防腐剂和甜味剂等食品添加剂。国家标准规定，水果罐头是不允许加入防腐剂和甜味剂的。抽查中发现有11种产品使用了甜味剂-糖精钠,有2种产品使用了防腐剂。主要原因是生产企业为了降低成本，以糖精钠代替蔗糖，提高产品甜度。同时，在水果罐头生产时，罐头产品的质量主要依据优良的原料和规范的生产工艺，而无需添加防腐剂，但一些生产工艺和加工水平又不高的企业，为延长保质期，便使用防腐剂，违反了国家标准规定。

3、固形物含量和净含量不合格。按照有关法律法规规定，水果罐头中平均固形物含量和平均净含量不得低于标签明示要求，在本次抽查中发现有8种产品净含量不合格，2种产品固形物含量不合格。主要原因是生产企业为降低生产成本，偷工减料，致使这两项指标达不到标准规定的要求。

针对本次抽查中反映出的问题，国家质检总局责成各地质量技术监督部门按照产品质量法等有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量安全不合格的企业依法严格处理，限期整改，严格复查，确保不合格产品不再出厂。同时，对产品质量好的企业要进行宣传，引导消费者正确选购，促进产品质量好的优秀企业提高市场占有率，进而提高行业的整体质量水平，为广大消费者提供放心满意的优质产品。

水果罐头产品质量国家必威足球彩票 结果红黑榜

水果罐头产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期
1	福建省泉州喜多多食品有限公司	喜多多 精选枇杷	喜多多	567g/罐	2004-05-27
2	莆田市莆罐食品工业有限公司	糖水枇杷	秀屿	425g/罐	2004-05-10
3	湛江市枫之然食品有限公司	椰晶果		600g/罐	2004-06-20
4	浙江黄岩第一罐头食品厂	糖水枇杷	全滋味	567g/罐	2004-05-18
5	浙江黄岩第二罐头食品厂	亚太蜜桔	自然の恋人	480g/瓶	2004-04-29
6	大连理想食品有限公司	甜蜜金杏	林家铺子	360g/瓶	2004-06-10
7	大连魁氏罐头食品有限公司	魁氏·糖水黄桃	魁	770g/瓶	2004-05-16
8	山东枫之然食品有限公司	金黄桃罐头	枫之然	450g/瓶	2004-07-15
9	临沂市康发食品饮料有限公司	黄桃罐头	康发	530g/瓶	2004-07-16
10	河北今明后食品有限公司	糖水梨	今明后	880g/瓶	2004-05-22
11	河北理想企业集团有限公司	糖水洋梨	兆宝	668g/瓶	2004-07-01

　注：排名不分先后。

水果罐头产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较差的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	规格	生产日期	主要不合格项目
1	雷州市英利得宝罐头果脯食品厂	热带杂果	英宝	850g/罐	2004-06-18	山梨酸、糖精钠、苋菜红
2	雷州市兴隆罐头厂	金菠萝	广康	600g/罐	2004-06-18	净含量、糖精钠、柠檬黄
3	福建省莆田城厢区丰华食品厂（福建省莆田）	糖水荔枝		567g/罐	2004-07-05	固形物、净含量、糖精钠
4	漳州市龙文区兴美食品罐头厂	健林精选菠萝	健林	370g/罐	2004-06-16	糖精钠、柠檬黄
5	漳州市龙文区华林食品厂	糖水荔枝	华泰	660g/罐	2004-07-01	苯甲酸、糖精钠

　注：排名不分先后。

水果罐头小常识

水果罐头是将新鲜水果经过一定的加工处理，装入镀锡金属罐、玻璃罐、或耐高温蒸煮袋等容器中，采用密封高温杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死亡，消除了食品变质的主要诱因。所以水果罐头不用添加防腐剂也能使保质期较长。水果罐头在生产加工中没有破坏水果的组织结构，更好地保存了水果的外观及营养成分，多年来一直受到消费者的喜爱。

　　消费者在购买和食用时应注意以下几点：

　　一是观包装,看标签。

首先观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，标签是否完整正规。正规厂家生产的食品罐头标签完整清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限；发现瓶印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未打生产日期钢印的则很可能是冒牌产品，质量很难保证。其次应确定该产品是否在保质期内。

　　二是查内质，评感官。

对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。购买水果罐头时还要看水果颜色不应发生褐变，糖水清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、无悬浮物，浑浊现象；气味纯正，口味正常﹑无异色﹑异味。对金属罐包装的产品，其表面应清洁无斑锈，底和盖稍凹进，焊缝和底部卷边无损伤，封门严密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，请不要购买和食用。

　　三是防“胖听”、漏听。

胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生产品的“胖听”现象，正常的罐头底和盖的铁皮中心部分平整或呈微凹状，无泄漏现象。胖听现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生的原因是罐内的细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。漏听是指密封失灵，有泄漏现象的罐头。金属罐包装的产品在运输过程中，受物体碰撞，常出现外壁内陷现象，空气容易进入，致使内容物的酸败变质，发现上述情形的产品不能食用。检查胖听、漏听可用以下方法：一是看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。二是用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。三是挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。玻璃瓶包装的产品，正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。

　　四是选正品。

消费者应尽量在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模企业生产的产品。尽量不要购买商场中挂牌减价处理的产品，如购买则必须仔细核对生产日期﹑保质期，认真察看外包装的完整性。

　　五是适量食用。

水果罐头中的维生素因为经过加热处理以及存放时间长等原因，会有相当多的损失，所以，长期吃罐头食品不利于维生素C的补充和其它维生素的摄入。因此，儿童应该少吃，老人也不能长期大量食用。由于水果罐头含糖量比较高，所以糖尿病人不宜大量食用。

　　六是宜早食用。

罐头食品开盖后，很容易造成微生物的大量繁殖，引起产品变质，失去食用价值。建议消费者在食用时，尽量一次食用完毕，以防止腐败变质，而造成食物中毒。