粉丝粉条

粉丝粉条属于淀粉制品，其加工工艺简单，原料也比较单纯，是人们常吃的食品，深受广大消费者的喜爱。

国家标准严格规定，在粉丝粉条的生产过程中不允许添加着色剂和明矾。同时，我国明令禁止在食品加工中使用硫磺、吊白块等工业用的化学品。近年来，有个别企业为使粉丝粉条外表美观、口感韧性好，在生产加工时，使用明矾、色素、硫磺，吊白块等。为此，国家质检总局曾于今年上半年组织有关省市质量技术监督部门，与地方政府联合行动，对国内粉丝粉条的主产地所有生产企业进行了全面检查，开展了专项治理整顿，并在整顿后，公开发布了一批以龙口粉丝为代表的48家质量安全有保障的生产企业名单。

目前，国内的粉丝粉条行业主要以山东龙口粉丝为代表，占有国内粉丝粉条的大部分市场份额，并远销多个国家和地区。国家质检总局公开表扬的48家粉丝粉条企业，重视质量管理，生产工艺和生产设备先进，具有健全的企业标准化体系、计量体系、质量保证体系，严格原材料把关和生产过程工艺控制，严格产品出厂检验，产品质量稳定，消费者可以放心选购。

为确保粉丝粉条行业产品质量安全有较好保障，近期，国家质检总局对粉丝粉条产品质量进行了国家必威足球彩票 。共抽查北京、天津、辽宁、吉林、上海、福建、江西、山东、河南、湖北、广东、四川、甘肃等12个省市的39 家企业（不涉及出口企业）的44种产品，合格43种，产品抽样平均合格率为97.7%，整体质量水平较好。

本次抽查的44 种产品的总砷、铅、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素B1等这些广大人民群众极为关注的卫生项目均全部合格。

尽管国内粉丝粉条行业，以大中型生产加工企业为代表的企业产品已占据了大部分市场份额，但由于粉丝粉条生产加工工艺简单，生产设备也相应简单，目前仍有一些小企业、小作坊生产加工的产品质量安全缺乏保障。此次抽查发现有1种产品检出苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加到食品中可以抑制微生物的生长，生产企业为了改善产品质量品质，延长保质期，在粉丝、粉条的加工工艺中加入苯甲酸这种防腐剂。在生产过程中个别企业由于生产技术落后，工艺控制不严格，会导致产品质量不合格。造成产品检出苯甲酸有可能是企业添加苯甲酸作为防腐剂，也可能是生产企业为了使其产品增白，会在加工过程中加入过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰降解的产物为苯甲酸，也会导致其产品中苯甲酸检出。

针对本次抽查中发现的问题，国家质检总局要求有关质量技术监督部门，按照扶优治劣的原则，对抽查产品质量好的企业进行表扬，促进其扩大市场份额，进而提高整个行业的整体质量水平；对不合格企业在严格整改，认真复查的同时，要帮助不合格企业分析查找原因，为其提供法律法规、标准、计量、质量、技术等方面的服务，促进其提高质量意识，提高质量安全管理和质量控制水平，提高产品质量水平，切实维护好消费者的合法权益，保护广大人民群众的身体健康。

粉丝粉条产品质量国家必威足球彩票 结果红黑榜

粉丝粉条产品质量国家必威足球彩票 结果部分质量较好的产品及其企业名单

序号	企业名称	产品名称	商标	型号规格	生产日期
1	四川省青川县川珍实业有限公司	红薯粉条	川珍	190g/袋	2004-07-01
2	山东金城股份有限公司	龙口粉丝	丝宝宝	100g/袋	2004-06-17
3	大连金州万龙食品有限公司	大连粉丝 （细条）	八仙桥	450g/袋	2004-06-28

　注：排名不分先后。

粉丝粉条产品质量国家必威足球彩票 结果不合格产品及其企业名单

企业名称	产品名称	商标	型号规格	生产日期	主要不合格项目
四川金利成通江银耳保健品有限责任公司	通江银耳粉丝	蜀源风	500g/袋	2004-05-28	苯甲酸

粉丝粉条小常识

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

一、粉丝粉条选购注意事项

消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官上进行观察，注意是否有霉变。注意观察包装是否结实，整齐美观，包装上应标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

二、粉丝粉条鉴别常识

(1)色泽鉴别

进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。

良好粉丝、粉条——色泽洁白，带有光泽。

较差粉丝、粉条——色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

劣质粉丝、粉条——色泽灰暗，无光泽。

(2)组织状态鉴别

进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。

良好粉丝、粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

较差粉丝、粉条——粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。

劣质粉丝、粉条——有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

(3)气味与滋味鉴别

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。

良好粉丝、粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。

较差粉丝、粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉丝、粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。