第4季度膨化食品

膨化食品是一类以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品。按加工工艺可将其分为四种类型：焙烤型 ( 如雪饼 ) 、油炸型 ( 如薯片 ) 、直接挤压型 ( 如爆米花 ) 和花色型 ( 如米果 ) 。近年来，随着人民生活水平的不断提高，膨化食品已成为一种时尚的休闲食品。以其琳琅满目的包装、花样各异的品种和鲜美松脆的口感深受青少年、儿童的喜爱。

国家质检总局2002 年第 4 季度对北京、南京、上海、杭州、福州、厦门、广州等 7 个大城市的经销企业抽取了 74 家生产企业的 80 种膨化食品，合格的产品有 75 种，产品抽样合格率为 93.8% 。

抽查结果表明：

一是膨化食品整体质量较好。 93.8% 的产品抽样合格率表明我国膨化食品行业经过这几年的快速发展和激烈竞争 , 相当多的大中型生产企业不断自觉提升产品质量 , 纷纷加大技术改造力度 , 严格质量控制和管理，带动了膨化食品整体质量稳步提高。

二是部分油脂型膨化食品中所含的油脂卫生指标超标。这些指标包括酸价、过氧化值、羰基价等三个项目的指标，它们反映了膨化食品中所含油脂的酸败程度，这三个项目的值越高，酸败就越严重。酸败油脂会造成人体胃肠不适，对机体酶系统有损害作用。油脂酸败在感官上使产品出现油腻味。在本次抽查中有 4 个样品在这些指标上出现不合格。其中，苏州市康康儿童食品厂生产的休闲脆马铃薯膨化食品，其油脂的过氧化值高达 317meq/kg ，是国家标准 ( ≤ 20meq/kg) 的 15.8 倍。

三是个别生产企业膨化食品微生物指标不合格。国家标准中对菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标作出明确规定。微生物指标不合格主要是生产企业在食品的加工、包装过程中被二次污染，例如大肠菌群往往是由于生产人员携带的大肠菌群对食品造成的污染。在本次抽查中只有原乡食品 ( 中国 ) 有限公司生产的麦香鸡块样品的微生物指标不合格，其大肠菌群为 230MPN/ 100g ，是国家标准 ( ≤ 90MPN/ 100g ) 的 2.6 倍。

对于本次国家必威足球彩票 不合格的膨化食品生产企业， 国家质检总局责成各地质量技术监督局按照产品质量国家必威足球彩票 不合格产品生产企业后处理工作的要求，严肃处理，在以后的工作中加强对这些企业的监督管理。

2002年第4季度膨化食品产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	产品名称	规格	生产日期
1	广州大旺食品有限公司	旺旺	旺旺雪饼	84 克 / 包	2002-09-04
2	天津顶园国际食品有限公司	康师傅	康师傅雪米饼（超值优惠装、原味）	500 克 / 包	2002-09-07
3	北京联华食品工业有限公司	卡迪那	卡迪那豌豆脆（瓜籽香）	125 克 / 包	2002-09-12
4	通用磨坊食品（南京）有限公司	贝蒂妙厨	妙脆角香脆玉米角（香浓辣鸡）	80 克 / 包	2002-08-24
5	上海百事食品有限公司	乐事	天然薯片（得克萨斯烧烤味）	100 克 / 包	2002-09-06

　注：排名不分先后。

2002年第4季度膨化食品产品质量国家必威足球彩票 部分质量较差产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	产品名称	规格	生产日期	主要不合格项目
1	苏州市康康儿童食品厂	康丽	马铃薯膨化食品（法式香）	80 克 / 包	2002-06-20	标签 ; 过氧化值 ;羰基价
2	增城市原乡食品有限公司	原乡	麦香鸡块（香辣味）	105 克 / 包	2002-09-08	大肠菌群
3	广美食品有限公司	卜卜星	奇脆粟米球( 乳酷风味 )	45 克 / 包	2002-05-28	过氧化值( 以脂肪计 )

　注：排名不分先后。