第4季度葡萄酒

葡萄酒日趋成为最受我国消费者喜爱的果酒，已经从最初单纯爱好型向营养型、保健型、享受型方面发展壮大。 国家质检总局从 1997 年至今对葡萄酒进行了连续 6 年的产品质量国家必威足球彩票 ，抽查结果表明，我国的葡萄酒企业数在逐年增加，葡萄酒质量呈稳中提升趋势，特别是知名品牌、知名企业的葡萄酒质量一直稳定在较高的水平。但是，随着生产葡萄酒小企业的增多，产品质量呈两极分化态势。

2002 年第 4 季度的葡萄酒产品质量国家必威足球彩票 ，共抽查了 15 个省（直辖市、自治区） 88 个企业的 120 种产品，这些企业的葡萄酒产量总和占全国总产量的 90% 以上，基本能够反映我国葡萄酒的总体质量水平。抽查结果显示，产品抽样合格率 80.8% 。随着人民生活水平的逐步提高，对葡萄酒的产品质量也提出了越来越高的要求。为此，此次国家必威足球彩票 不仅要求葡萄酒产品理化、卫生指标合格，而且对感官指标也作了品评。

抽查结果表明：

一、感官质量是此次抽查反映的主要问题。在 23 种不合格产品中因感官一项不合格而被判产品不合格的有 20 种，占不合格产品总数的 87% ，而因其他指标不合格而综合判定不合格的仅 3 种。葡萄酒的感官质量、理化指标、卫生指标决定葡萄酒的总体质量。理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即应达到的最起码成分含量，如酒精度、糖度、酸度等；卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度，如铅、铁的含量；而感官质量则是判断葡萄酒质量好坏的更为直接有效的方式，这是葡萄酒不同与其他产品的一个显著特点。此次导致感官不合格的主要原因是不用葡萄汁或少用葡萄汁来生产葡萄酒。

二、干浸出物指标定位低。作为能直接反映葡萄酒的原汁含量及原料质量的干浸出物，在有些执行企业标准的产品中没予以规定。一些企业标准中将干浸出物指标定位太低，本次抽查的产品中有 6 个企业标准规定干浸出物≥ 2g /L ， 8 个企业标准规定干浸出物≥ 6g /L ，这都比国家标准中红葡萄酒≥ 17.0g /L ，白葡萄酒≥ 15.0g /L 的规定及行业标准中红葡萄酒≥ 11.0g /L ，白葡萄酒≥ 9.0 的规定低很多。企业出现这种现象的主要目的是为了减少葡萄汁的含量，降低成本。

三、部分企业产品铁含量偏高。此次抽查的不合格品中，铁含量偏高的占 21.74% 。国家、行业或企业标准中都规定铁的含量≤ 8mg/L ，但有些企业则高达 20mg/L 左右。铁含量的偏高虽不会构成人体危害，但使酒的稳定性下降，产生浑浊、沉淀，还能加速葡萄酒的氧化和衰败过程。

四、干酒、全汁酒的质量高；半汁酒、山葡萄酒的质量较低。本次必威足球彩票 的一个突出现象是干酒、全汁酒的质量和半汁酒、山葡萄酒的质量相差悬殊，其中干酒的产品抽样合格率为 91.4% ，半汁酒、山葡萄酒的产品抽样合格率仅为 66% 。

此次国家必威足球彩票 将感官品评作为重要检验指标之一，很大程度上遏制了一些生产企业利用制订自己企业标准，通过简单勾兑达到满足理化和卫生指标来生产劣质葡萄酒的不好趋势。此次必威足球彩票 ，执行企业标准的 30 种产品中，合格率仅为 63.3% 。抽查结果表明，进一步提高我国葡萄酒生产企业，尤其是小型企业的质量意识，仍然任重道远。

2002年第4季度葡萄酒产品质量国家必威足球彩票 部分质量较好产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	产品名称	生产日期
1	烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司	张裕	750mL/ 瓶 12%(v/v)	张裕解百纳干红葡萄酒	2002-08-26
2	中法合营王朝葡萄酿酒有限公司	王朝	750mL/ 瓶 11.5%(v/v)	王朝干红葡萄酒	2002-08-09
3	烟台中粮葡萄酿酒有限公司	长城	750mL/ 瓶 12%(v/v)	解佰纳干红葡萄酒	2002-08-24
4	烟台威龙葡萄酒股份有限公司	威龙	750mL/ 瓶 11.5%(v/v)	威龙干红葡萄酒	2002-08-30
5	中国长城葡萄酒有限公司	长城	750mL/ 瓶 12%(v/v)	长城干红葡萄酒	2002-04-29
6	北京丰收葡萄酒有限公司	丰收	750mL/ 瓶 12%(v/v)	丰收干白葡萄酒	2002-09-17

　注：排名不分先后。

2002年第4季度葡萄酒产品质量国家必威足球彩票 部分质量较差产品及其企业名单

序号	企业名称	商标	规格	产品名称	生产日期	主要不合格项目
1	通化爱维葡萄酒有限责任公司	爱维	330ml/ 瓶 5%(v/v)	冰爽葡萄酒	2002-07-24	干浸出物 ; 感官
2	新疆吐鲁番市金源葡萄酒业有限公司	金葡园	750mL/ 瓶 12%(v/v)	吐鲁番干红葡萄酒	2002-08-20	干浸出物 ; 铁
3	通化市香雪兰山葡萄酒有限责任公司	雪兰山	500ml/ 瓶 8%(v/v)	野生王青葡萄酒	2002-09-12	酒精度 ( 20 ℃ ); 总糖 ( 以葡萄糖计 ); 感官

　注：排名不分先后。