海天蚝油鲜味揭秘 ：4站走过蚝的一生

去年9月，我们请了撒贝宁老师来海天阳光工厂探厂，几千万网友跟撒老师云探访了酱油生产全过程。有网友留言，凭啥没有他们爱吃的蚝油！？

趁4月蚝油肥美季节，蚝油溯源之旅发车啦！带你沉浸式跟踪海天生蚝从海洋到餐桌的全过程！揭秘它们是怎么被制成鲜美的海天蚝油！

第1站

海天蚝油的源头——

住在一线海景房的真生蚝

海天选用的生蚝

在我国四大蚝乡之一生长

这里海域干净、潮流畅通、风浪较小

沿岸有数百种藻类、大量的营养盐

生蚝在这24小时享用着自助餐

水质又是适合生蚝的“饮用水”

这“老天爷喂饭吃”的福气

海小天也想要！

生蚝被称作“海水过滤器”

对海水纯净度非常敏感

只有在足够洁净的水域

在合适的季节、时间

才能产出一口爆浆、

口感如牛奶般爽滑鲜甜的生蚝

就算它们有这样得天独厚的条件

但不到季节、不肥的蚝，我们是不会要的

不同的地区，只有到了特定季节

肉肥爽滑的蚝，做出来的蚝油才格外鲜美

第2站

蚝油锁鲜的绝招——

48小时与时间赛跑

新鲜采收下来的生蚝一上岸

就要迎来一场全方位的“体检”

除了最核心的氨基酸蛋白含量

还需要体格匀称、无杂质、

无重金属、无微生物超标

总共37项指标，都得一一过关

生蚝上水之后

鲜味因子和营养会快速流失

为留住战利品的鲜味和营养

海天人展开了一场

与时间的赛跑

从生蚝上岸、去壳取肉、速冻、冷链

再到海天工厂

整个过程不超48小时

蚝肉在零下48摄氏度速冻后

立即放入专属定制的冷链车

全程保持低温冷冻，锁住新鲜

运到海天工厂再进行解冻

我们花近两年时间

自主研发了解冻生产线

让这些蚝肉“压缩包”能接近无损“解压”

充分解冻同时尽可能保留原始鲜味

第3站

提鲜秘密基地——

闯三关，释放蚝的全部鲜美

48小时内到达工厂的生蚝

从肥美的身材

变成一滴滴鲜美的液体

它到底经历了什么严苛考验？

海天是怎么把蚝的鲜提取到蚝油里的？

它经历了海天人戏称的“闯三关”

第一关，低温熬煮

释放生蚝身上全部的精华

第二关，超细过滤

用人类肉眼能看到的最小尺寸，过滤取汤汁精华

第三关，高温熬煮

汤汁在高温下进行美拉德反应

经过连头发丝都难穿过的滤网过滤

就得到了蚝油原汁

经过超20个小时熬煮+超细过滤

生蚝从完整肥美的样子

变成了滴滴鲜美的蚝油原汁

蚝的鲜美就这样被提纯了

但是，海产的鲜，往往伴随着腥

蚝油原汁里多余的油脂里

残留着生蚝的原始腥味

为了去腥不去鲜

海天研制出了国家专利认证的独家去腥增香技术

是海天蚝油的好吃的秘密

所以啊，这是海小天也进不去的秘密基地

只能让大家在外面拍个照打卡了

第4站

安心品鲜——

从海洋到餐桌100%可溯源

闯过3关产出的蚝油原汁

经过质地和口感的调试后

产出的的蚝油经历超高温UHT瞬时灭菌后

就进入了最后的产品灌装环节

但海天蚝油的旅途还没完全结束

为了保证食用安全

从一只生蚝，到一瓶海天蚝油

海天安排了109项质量检测、

超1400项检测指标

就算是最后一步，蚝油灌装

车间的洁净程度也达到了10万级

这是媲美医药行业的标准！

这就够了嘛?

还不够！

海天对生蚝从采收到运输、

加工的整个环节设定了常态化管理

我们采购的生蚝，可以溯源到加工工厂

保证了对每一个生蚝、

每一瓶蚝油的过去、现在都了如指掌

直至到达消费者的餐桌

而它们将会被研制成150多款蚝油

包括了经典上等蚝油系、高端健康系，

健康有机系、薄盐蚝油系等多个系列

去往千家万户的厨房

消费者使用海天蚝油的N个画面

画面1：经常做饭的爸妈，选择实惠大碗的玻璃瓶上等蚝油，经女儿提醒，用完顺手盖好放入冰箱，不容易变质；

画面2：一个月做不了几次饭的上班族，用调味品最看重快捷利落，挤挤装蚝油，轻轻一挤不用甩，精准控量轻轻松松；

画面3：听说控盐有助于减重，还不容易浮肿，最近同事做减脂菜改用了薄盐蚝油；

画面x N ……

消费者的N种需求

构成了蚝油使用的N种姿势

更多海天蚝油

有待我们一起解锁~