广州酒家企业集团月饼销量同比增三成

中国质量检验协会团体会员单位广州酒家集团2011年大力继承和创新月饼种类和口味，一共推出48款月饼。

日前，从最大的广式月饼生产企业——广州酒家处获悉，2011年该品牌的月饼销售同比上升三成。广州酒家方面表示：2011年月饼成本上涨明显，企业无奈提价，但是产品提价远远跟不上成本的上涨，所以要扩大销量来抵消成本上涨压力。另外，2011年广州酒家共推出了48款月饼，丰富的产品链将满足市场的需求。

2011年，国际国内农副产品市场交易价格继续上涨，2011年生产月饼的主要原材料成本在2010年大幅上涨的基础上又不断攀升，如莲子价格约为6.7万元/吨，同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖约为7500元/吨，同比上涨25%；花生油约为1.9万元/吨，同比上涨10%；面粉约为5600元/吨，同比上涨11%；此外人力成本同比也上涨了30%。一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的优质桂花糖价格就达8000元/吨，与市面普通糖相比成本增加不少。

生产成本增加必将带来2011年月饼市场价格的上涨，为了减少成本上涨带来的压力，广州酒家集团做出三个举措来应对：一是在原材料价格低位时提前签订协议，并通过大批量采购压低价格来控制进货成本；二是大力进行技术改造，引进先进的生产设备，减少能耗，提高正品率；三是提升整体管理能力，有效降低单位人力成本，提高生产率。通过上述措施将大部分原材料价格上升的压力进行内部消化，保证整体月饼价格体系的稳定。2011年广州酒家集团整体原材料成本上升了25%~30%，但广州酒家为最大限度地保证消费者的利益，2011年的月饼售价预计同比仅上涨12%左右，远远低于市场平均上涨幅度。