广西市场监管局抽检：7批次糕点不合格

9月5日，广西壮族自治区市场监督管理局网站发布《食品安全监督抽检信息通告 (2019年第88期)》。据通告，近期，广西壮族自治区市场监督管理局组织抽检糕点、食用农产品和食用油、油脂及其制品3类食品167批次样品。其中，抽检糕点134批次，不合格7批次;抽检食用农产品12批次，抽检食用油、油脂及其制品21批次,均未检出不合格样品。

不合格产品样品情况

本次监督抽检发现，有3批次糕点样品存在菌落总数超标的情况，有2批次糕点样品存在大肠菌群超标的情况，有2批次糕点样品存在霉菌超标的情况，有2批次糕点样品存在酸价超标的情况。

(一)宾阳县宾州镇源丰副食经营部销售的标称由玉林市一帆食品厂生产的“酱香三明治(烘烤油炸类糕点)”，不合格项目为菌落总数,检测结果为①1.9×105CFU/g、②1.5×104CFU/g、③1.7×103CFU/g、④1.8×105CFU/g、⑤60CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

(二)宾阳县宾州镇源丰副食经营部销售的标称由玉林市佳冠食品有限公司生产的“脏脏包(烘烤类糕点、调理面包)”，不合格项目为菌落总数,检测结果为①8.5×103CFU/g、②3.4×104CFU/g、③1.5×104CFU/g、④4.7×104CFU/g、⑤1.4×104CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

(三)宾阳县宾州镇郑贰副食品经营部销售的标称由南宁市全福食品有限公司生产的“红豆面包”，不合格项目为霉菌,检测结果为4.2×103CFU/g，标准规定为≤150CFU/g。

(四)上林县创荣顺兴方方利食品综合经营部销售的标称由玉林市佳冠食品有限公司生产的“肉松汉堡”，不合格项目为菌落总数,检测结果为①4.7×105CFU/g、②4.5×105CFU/g、③7.5×105CFU/g、④6.9×105CFU/g、⑤9.6×105CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=104CFU/g、M=105CFU/g。

(五)马山县白山镇福运通商店销售的标称由广西大化佳恩食品有限公司生产的“开口笑、鸡腿(面制品)”，不合格项目为酸价(以脂肪计),检测结果为7.6mg/g，标准规定为≤5mg/g。

(六)马山县白山镇城西饼店销售的标称由河池市大化悦康食品厂生产的“油条(油炸类糕点)”，不合格项目为酸价(以脂肪计),检测结果为20.4mg/g，标准规定为≤5mg/g;大肠菌群检测结果为①56CFU/g、②1.5×102CFU/g、③5.4×102CFU/g、④35CFU/g、⑤92CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g。

(七)马山县白山镇城西饼店销售的标称由大化腾兴饼厂生产的“烘烤类、月饼、糕点(品名为三角糕)”，不合格项目为大肠菌群,检测结果为①2.4×102CFU/g、②5CFU/g、③26CFU/g、④20CFU/g、⑤1.2×102CFU/g，标准规定为n=5、c=2、m=10CFU/g、M=102CFU/g;霉菌检测结果为4.7×103CFU/g，标准规定为≤150CFU/g。

据了解，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

霉菌在自然界很常见。霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。

核查处置情况

对抽检中发现的不合格产品，广西自治区市场监管局已责成属地市场监管部门依法查处。南宁、玉林、河池市市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改;南宁市市场监管局已责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。核查处置情况将及时向社会公布。

广西自治区市场监管局提醒消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉及企业相同生产日期或批次的不合格产品，请拨打12315反映。

附件：本次检验项目

食品安全监督抽检产品不合格信息（2019年第88期） （声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号的样品所检项目）
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	商标	生产日期/批号	不合格项目║检验结果║标准值	检验机构	备注
1	玉林市一帆食品厂	玉林市玉州区仁厚镇仁厚中心小学左侧100米	宾阳县宾州镇源丰副食经营部	宾阳县宾州镇糖果市场内西栋北8-9号	酱香三明治（烘烤油炸类糕点）	散装称重	伊師傅	2019-06-13	菌落总数║①1.9×10⁵CFU/g，②1.5×10⁴CFU/g，③1.7×10³CFU/g，④1.8×10⁵CFU/g，⑤60CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
2	玉林市佳冠食品有限公司	玉林市玉州区南江街道广恩村	宾阳县宾州镇源丰副食经营部	宾阳县宾州镇糖果市场内西栋北8-9号	脏脏包（烘烤类糕点、调理面包）	80克/袋	尚万客及图形商标	2019-06-05	菌落总数║①8.5×10³CFU/g，②3.4×10⁴CFU/g，③1.5×10⁴CFU/g，④4.7×10⁴CFU/g，⑤1.4×10⁴CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
3	南宁市全福食品有限公司	南宁市经济技术开发区金凯路20号	宾阳县宾州镇郑贰副食品经营部	宾阳县宾州镇枫江街471号	红豆面包	90克（g）/袋	全福天下	2019-03-30	霉菌║4.2×10³CFU/g║≤150CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
4	玉林市佳冠食品有限公司	玉林市玉州区南江街道广恩村	上林县创荣顺兴方方利食品综合经营部	上林县大丰镇澄州路上林市场一楼商场46号、47号门店	肉松汉堡	90克/袋	佳冠及图形商标	2019-06-04	菌落总数║①4.7×10⁵CFU/g，②4.5×10⁵CFU/g，③7.5×10⁵CFU/g，④6.9×10⁵CFU/g，⑤9.6×10⁵CFU/g║n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
5	广西大化佳恩食品有限公司	大化瑶族自治县大化镇古感村局劳屯	马山县白山镇福运通商店	广西南宁市马山县白山镇中学路242号	开口笑、鸡腿（面制品）	称重	/	2019-06-17	酸价(以脂肪计)║7.6mg/g║≤5mg/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
6	河池市大化悦康食品厂	河池市大化县建丰路东水电小区	马山县白山镇城西饼店	广西南宁市马山县白山镇中学路247号	油条（油炸类糕点）	油条：200克/袋	/	2019-06-14	酸价(以脂肪计)║20.4mg/g║≤5mg/g,大肠菌群║①56CFU/g，②1.5×10²CFU/g，③5.4×10²CFU/g，④35CFU/g，⑤92CFU/g║n=5，c=2;m=10CFU/g，M=10²CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心
7	大化腾兴饼厂	大化瑶族自治县大化镇古感路136号	马山县白山镇城西饼店	广西南宁市马山县白山镇中学路247号	烘烤类、月饼、糕点（品名为三角糕）	700克、小包（200克）/袋	/	2019-06-03	大肠菌群║①2.4×10²CFU/g，②5CFU/g，③26CFU/g，④20CFU/g，⑤1.2×10²CFU/g║n=5，c=2，m=10CFU/g，M=10²CFU/g，霉菌║4.7×10³CFU/g║≤150CFU/g	广西-东盟食品药品安全检验检测中心